Alle boeken

Professioneel

Apps Over Coach Inloggen Begin met lezen

Scheikunde · Begrippenlijst

Wat is Peptiden?

Ook bekend als: peptidebinding · peptide · peptidekoppeling · koppelingsreagens

Definitie 30.4 Universitaire scheikunde — jaar 2 · Hoofdstuk 30 — Biomoleculen: aminozuren, suikers, lipiden en nucleotiden

De amidebinding die gevormd wordt tussen de carbonzuurgroep van een aminozuur en de aminogroep van een ander, is een peptidebinding; een keten van aminozuren die door peptidebindingen verbonden zijn, is een peptide (een eiwit als hij lang is), geschreven vanaf zijn vrije aminouiteinde (N-terminus) tot zijn vrije carbonzuuruiteinde (C-terminus). Een peptidekoppeling vormt een peptidebinding in het laboratorium met een koppelingsreagens, een reagens dat de carbonzuurgroep onder milde omstandigheden omzet in een geactiveerd derivaat (een carbodiimide, bijvoorbeeld).

De twee resonantiestructuren van de peptidebinding. Het vrije elektronenpaar van stikstof wordt gedeeld met de carbonylgroep: de binding C-N heeft een gedeeltelijk dubbelbindingskarakter, en de zes atomen C, C, O, N, H, C liggen in één vlak.
De twee resonantiestructuren van de peptidebinding. Het vrije elektronenpaar van stikstof wordt gedeeld met de carbonylgroep: de binding C−N\ce{C-N} heeft een gedeeltelijk dubbelbindingskarakter, en de zes atomen C, C, O, N, H, C liggen in één vlak.
Eieren bakken. De eiwitten in het eiwit ontvouwen zich bij verhitten en binden aan elkaar: de doorschijnende vloeistof wordt een ondoorzichtige witte vaste stof. Er breekt geen enkele peptidebinding; de verandering zit in de manier waarop de ketens gevouwen zijn (illustratie).
Eieren bakken. De eiwitten in het eiwit ontvouwen zich bij verhitten en binden aan elkaar: de doorschijnende vloeistof wordt een ondoorzichtige witte vaste stof. Er breekt geen enkele peptidebinding; de verandering zit in de manier waarop de ketens gevouwen zijn (illustratie).
Lees in het hoofdstuk →