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Química · Glosario

¿Qué es Saponificación?

Definición 24.8 Química universitaria — segundo año · Capítulo 24 — Derivados de los ácidos carboxílicos

Una saponificación es la hidrólisis de un éster por un hidróxido, que da la sal carboxilato y el alcohol.

Saponificación de un triglicérido: se cortan los tres enlaces éster, lo que da glicerol y tres moléculas del carboxilato de sodio, el jabón (R es una cadena larga, C17H33 para el oleato del aceite de oliva). — Saponificación de un triglicérido: se cortan los tres enlaces éster, lo que da glicerol y tres moléculas del carboxilato de sodio, el jabón (R es una cadena larga, $\ce{C17H33}$ para el oleato del aceite de oliva).

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