CoachLa chromatographie sur papier sépare les colorants d’un mélange. On dépose une petite tache du mélange sur une ligne tracée près du bas d’une bande de papier ; le bas de la bande trempe dans un solvant, qui monte lentement le long du papier et entraîne chaque colorant avec lui, certains plus vite que d’autres. Quand le solvant est monté presque jusqu’en haut, on retire la bande et on la fait sécher : c’est le chromatogramme.
Exemples
Exemple 10.9 (Les colorants des bonbons)
On gratte l’enrobage coloré de bonbons dans un peu d’eau et on le dépose sur une bande, à côté de taches des colorants alimentaires autorisés dans les bonbons. Le chromatogramme montre que l’enrobage vert contient un colorant jaune et un colorant bleu, tous deux parmi les colorants autorisés.