Qu'est-ce que « Mélange stœchiométrique » ?

Exemple 27.11 (Brûler proprement le méthane)

Pour $\ce{CH4 + 2O2 -> CO2 + 2H2O}$, $2.0\,\mathrm{mol}$ de méthane demandent $4.0\,\mathrm{mol}$ de dioxygène : $2.0/1 = 4.0/2$. Avec seulement $3.0\,\mathrm{mol}$ de dioxygène, le mélange du premier exemple manquait de dioxygène ; dans une vraie flamme, c’est ce manque qui produit le monoxyde de carbone, toxique (Chapitre 14).