Qu'est-ce que « Oses » ?

Un ose (ou monosaccharide) est un aldéhyde ou une cétone polyhydroxylé, en général $\ce{C_nH_{2n}O_n}$ avec $n$ de 3 à 7, qui ne peut pas être hydrolysé en sucres plus petits. Un aldose porte un groupe aldéhyde en C1, un cétose un groupe cétone, en général en C2. Le glucose est un aldohexose, le fructose un cétohexose.