आसवन और जल-आसवन क्या है?

आसवन किसी द्रव मिश्रण को उबलने तक गरम करता है, बहते पानी से ठंडे किए गए संघनित्र में वाष्प को फिर द्रव में बदलता है, और इस द्रव, यानी आसुत, को इकट्ठा करता है। जल-आसवन किसी पादप सामग्री को पानी में उबालता है: भाप पौधे की सुगंधित स्पीशीज़ को साथ ले जाती है, जो आसुत में पानी से अलग होकर एक तैलीय परत बनाती हैं: यही सगंध तेल है।