Het centrale zenuwstelsel is het brein en het ruggenmerg; het perifere is al het overige. Het ruggenmerg ontvangt sensorische axonen door zijn achterwortels en zendt motorische axonen door zijn voorwortels; zijn grijze stof is een vlinder van cellichamen, zijn witte stof zijn de gemyeliniseerde banen die op en neer lopen. De hersenstam — verlengde merg, brug, middenhersenen — bevat de kernen van de hersenzenuwen en de centra die ademhaling, hartslag en bloeddruk zonder nadenken gaande houden; hersenstamdood is de dood. De kleine hersenen, met meer neuronen dan de rest van het brein, stemmen de tijdsordening en de coördinatie van beweging af en leren uit de fout. De thalamus geeft elk zintuig behalve de reuk door aan de schors en de antwoorden van de schors weer terug; de hypothalamus daaronder voert de homeostase — temperatuur, honger, dorst, de klok, de hormoonassen van Hoofdstuk 21. De basale kernen kiezen tussen mogelijke handelingen; de hippocampus maakt herinneringen (Hoofdstuk 19); en de hersenschors, een blad van zes lagen cellen, twee tot vier millimeter dik en een kwart vierkante meter groot, gevouwen om te passen, doet de rest, in gebieden die voor elk zintuig en elke beweging in kaart zijn gebracht en in associatiegebieden daartussen. Het autonome deel van het perifere stelsel bestuurt de organen: de sympathische keten, die noradrenaline afgeeft, mobiliseert (hart omhoog, darm omlaag, pupillen wijd); de parasympathische zenuwen, die acetylcholine afgeven, sparen en verteren; en het enterische zenuwstelsel, een half miljard neuronen in de darmwand, voert de spijsvertering geheel zelfstandig uit.
Voorbeelden
Voorbeeld 17.10 (Neuronen tellen)
Een rondworm heeft neuronen, elk met een naam en elke synaps in kaart gebracht; een fruitvlieg ; een honingbij ; een muis ; een octopus ; een mens ; een olifant , de meeste daarvan in zijn kleine hersenen. De hersenmassa schaalt bij zoogdieren met de lichaamsmassa ruwweg als , zodat het brein van een muis een groter deel van haar lichaam uitmaakt dan dat van een olifant; van soorten die voor hun grootte boven de lijn liggen — dolfijnen, primaten, de mens met een factor zeven — heet het dat zij geëncefaliseerd zijn. Wat de cognitie het beste volgt is niet de hersenmassa maar het aantal neuronen in de hersenschors: ongeveer bij een mens, bij de olifant met zijn driemaal grotere brein, bij een chimpansee. Het menselijke brein is niet bijzonder in zijn cellen of zijn bouw; het heeft meer neuronen in de schors dan enig ander, dichter opeengepakt, en het lijkt het aantal te zijn, niet het gewicht, dat telt.