O sistema nervoso central é o encéfalo e a medula espinal; o periférico é todo o resto. A medula espinal recebe axônios sensoriais pelas raízes dorsais e envia axônios motores pelas raízes ventrais; sua substância cinzenta é uma borboleta de corpos celulares e sua substância branca são os tratos mielinizados que sobem e descem. O tronco encefálico — bulbo, ponte, mesencéfalo — abriga os núcleos dos nervos cranianos e os centros que mantêm a respiração, a frequência cardíaca e a pressão arterial sem que se pense nisso; a morte do tronco encefálico é a morte. O cerebelo, com mais neurônios que todo o resto do encéfalo, ajusta o tempo e a coordenação do movimento e aprende com o erro. O tálamo retransmite ao córtex todos os sentidos exceto o olfato, e de volta as respostas do córtex; o hipotálamo, abaixo dele, comanda a homeostase — temperatura, fome, sede, o relógio, os eixos endócrinos do Capítulo 21. Os núcleos da base selecionam entre as ações possíveis; o hipocampo fabrica memórias (Capítulo 19); e o córtex cerebral, uma lâmina de seis camadas de células com dois a quatro milímetros de espessura e um quarto de metro quadrado de área, dobrada para caber, faz o resto, em áreas mapeadas para cada sentido e cada movimento e em áreas de associação entre elas. A divisão autônoma do sistema periférico comanda os órgãos: a cadeia simpática, que libera noradrenalina, mobiliza (coração acelerado, intestino parado, pupilas dilatadas); os nervos parassimpáticos, que liberam acetilcolina, poupam e digerem; e o sistema nervoso entérico, meio bilhão de neurônios na parede do intestino, comanda a digestão por conta própria.
Exemplos
Exemplo 17.10 (Contar neurônios)
Um nematódeo tem neurônios, cada um deles nomeado e cada sinapse mapeada; uma mosca-das-frutas, ; uma abelha, ; um camundongo, ; um polvo, ; um humano, ; um elefante, , a maioria deles em seu cerebelo. A massa encefálica escala com a massa corporal entre os mamíferos aproximadamente como , de modo que o encéfalo de um camundongo é uma fração maior de seu corpo que o de um elefante; as espécies acima da linha para seu tamanho — golfinhos, primatas, humanos por um fator sete — são ditas encefalizadas. O que melhor acompanha a cognição não é a massa encefálica, mas o número de neurônios do córtex cerebral: cerca de num humano, no elefante, cujo encéfalo é três vezes maior, num chimpanzé. O encéfalo humano não é especial em suas células nem em seu plano; ele tem mais neurônios corticais que qualquer outro, empacotados mais densamente, e é o número, e não o peso, que parece contar.