CoachEen kieuw is een uitstulping van het lichaamsoppervlak het water in, gevouwen tot filamenten en lamellen van enkele micrometers dik waar bloed in haarvaten doorheen stroomt. De kieuwen van een vis hangen aan vier benige bogen aan elke kant; water dat door de bek wordt binnengehaald en door een stelsel van twee pompen onder de kieuwdeksels naar buiten wordt geduwd, stroomt in de ene richting tussen de lamellen door, en het bloed in de lamellen stroomt de andere kant op: een tegenstroom. Een forel van een kilogram heeft zo’n lamellair oppervlak van dik.
示例
Voorbeeld 21.6 (De prijs van water)
Een rustende forel van neemt ongeveer zuurstof per uur op. Uit water met , bij onttrekking, moet zij per uur water over haar kieuwen pompen — negen kilogram van een midden dat vijftig keer stroperiger is dan lucht, door kanalen van een fractie van een millimeter breed. Een tiende van haar stofwisseling gaat naar het ademen; een mens in rust geeft er een vijftigste aan uit. Verwarm de vijver tot en dezelfde vis, die meer zuurstof nodig heeft uit water dat er minder bevat, moet drie keer zoveel pompen.