CoachUm estômato é um poro na epiderme de uma folha (ou de um caule verde) delimitado por duas células-guarda, células em forma de rim cujas paredes são espessadas do lado voltado para o poro e cujas microfibrilas de celulose correm ao redor delas como arcos. Quando as células-guarda captam água e incham, os arcos as impedem de alargar e as obrigam a arquear-se afastando-se uma da outra: o poro abre. Quando perdem água, ele fecha. Uma folha tem algumas centenas de estômatos por milímetro quadrado, na maioria na face inferior; abertos, seus poros são um ou dois por cento da área da folha e quase toda a troca gasosa passa por eles.
