O que é Glicosídeos?

Um glicosídeo é o acetal formado quando o $\ce{OH}$ anomérico de um açúcar é substituído por um grupo $\ce{OR}$ vindo de um álcool, muitas vezes outro açúcar; a ligação do carbono anomérico a esse oxigênio é a ligação glicosídica. Um açúcar redutor é um açúcar que reduz oxidantes brandos como o licor de Fehling ou o reagente de Tollens.