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Química · Glosario

¿Qué es Glicósidos?

También llamado: glicosido · enlace glicosidico · azucar reductor

Definición 30.13 Química universitaria — segundo año · Capítulo 30 — Biomoléculas: aminoácidos, azúcares, lípidos y nucleótidos

Un glicósido es el acetal que se forma cuando el $\ce{OH}$ anomérico de un azúcar se sustituye por un grupo $\ce{OR}$ procedente de un alcohol, a menudo otro azúcar; el enlace del carbono anomérico con ese oxígeno es el enlace glicosídico. Un azúcar reductor es el que reduce oxidantes suaves como el licor de Fehling o el reactivo de Tollens.

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