ما معنى استيعاب النتروجين ونقل الأمين؟

يدخل الأمونيوم المادة العضوية عبر الغلوتامات كله تقريبًا: فنازعة هيدروجين الغلوتامات تضيفه إلى $\alpha$-كيتوغلوتارات، وسنتيتاز الغلوتامين يضيف ثانيًا إلى السلسلة الجانبية للغلوتامات (بجزيء ATP واحد)، فيصنع الغلوتامين. ومن هذين المانحين تنقل ناقلات الأمين (بمرافق إنزيمي هو فيتامين B$_6$) الزمرة الأمينية إلى أي حمض $\alpha$-كيتوني، فتبني الحموض الأمينية من الهياكل الكربونية في السبل المركزية: فعائلة الغلوتامات من $\alpha$-كيتوغلوتارات، وعائلة الأسبارتات من الأوكسالوأسيتات، والألانين والسيرين من البيروفات و3-فوسفوغليسيرات. والنباتات والبكتيريا تصنع العشرين كلها؛ أما الحيوانات فقد فقدت السبل الطويلة إلى تسعة منها، وهي الحموض الأمينية الأساسية، وتأخذها من الغذاء. وناقلات الأمين نفسها، مجراةً بالمقلوب، تنزع النتروجين من فائض الحموض الأمينية لطرحه نشادرًا (الأسماك) أو بولةً (الثدييات) أو حمض بول (الطيور والحشرات).