ما معنى جزيء الماء؟ — الأحياء

বইগুলো এখনো বাংলা ভাষায় পাওয়া যায় না — العربية সংস্করণ দেখানো হচ্ছে।

تعريف 8.1 الأحياء الجامعية — السنة الأولى · অধ্যায় 8 — الماء والجزيئات الحيوية الصغيرة

الماء، $\mathrm{H_2O}$ ، جزيء منحن (زاوية H–O–H فيه $104.5^\circ$ ) يجذب فيه الأكسجين الإلكترونات المشتركة نحو نفسه: فهو قطبي، بشحنة سالبة جزئية على الأكسجين وشحنتين موجبتين جزئيتين على الهيدروجينين. ويستطيع كل جزيء أن يعقد حتى أربع روابط هيدروجينية — وهي تجاذب كهرساكن بين هيدروجين مرتبط بذرة كهرسلبية (O، N) وزوج إلكتروني حر على ذرة كهرسلبية أخرى — اثنتين عبر هيدروجينيه واثنتين عبر أكسجينه. والماء السائل شبكة من هذه الروابط، عمر كل منها بضعة بيكوثوان.

جزيء ماء (زاوية H–O–H فيه 104.5) وجيرانه الأربعة المرتبطون به بروابط هيدروجينية. الجزيء المنحني القطبي يمنح رابطتين هيدروجينيتين عبر هيدروجينيه ويقبل رابطتين على أكسجينه؛ والشبكة التي تكوّنانها تمنح الماء تماسكه وسعته الحرارية وقوته مذيبًا. — جزيء ماء (زاوية H–O–H فيه $104.5^\circ$ ) وجيرانه الأربعة المرتبطون به بروابط هيدروجينية. الجزيء المنحني القطبي يمنح رابطتين هيدروجينيتين عبر هيدروجينيه ويقبل رابطتين على أكسجينه؛ والشبكة التي تكوّنانها تمنح الماء تماسكه وسعته الحرارية وقوته مذيبًا.

جوّاب ماء على بركة: والغمازات تحت قوائمه هي السطح المشدود بتماسك ماء مرتبط بروابط هيدروجينية.

উদাহরণ

مثال 8.3 (الأثر الكاره للماء في العمل)

رجّ زيتًا في ماء، فتكون القطيرات قد اندمجت في دقائق: إذ يعصر الماء ما لا يستطيع أن يرتبط به. والأثر نفسه يطوي بروتينًا (فتختبئ بقاياه الزيتية في الداخل، الفصل 12)، ويركّب غشاءً (فتتجمع ذيول الدهون بعيدًا عن الماء، الفصل 9)، ويدفع سطحين جزيئيين متوافقين أحدهما إلى الآخر. فلا شيء يجذب الزيت إلى الزيت؛ بل الماء يدفع.

مثال 8.6 (إذابة لولب مزدوج)

تمسك خصلتي DNA رابطتان أو ثلاث روابط هيدروجينية لكل زوج قواعد، مع تكديس (فان دير فالس) الأزواج المتجاورة؛ وزوج واحد كان لينفصل في الحال، لكن ألف زوج متتابع تمسك حتى تبلغ الحرارة نحو $90\,{}^{\circ}\mathrm{C}$ ، ثم تلتئم، بالتقابل نفسه بالضبط، حين تُخفض (الفصل 11). نوعية، وقوية بالعدد، وعكوسة.

প্রসঙ্গসহ পড়ো ←