Qu'est-ce que « Les niveaux de structure » ?

La structure primaire est la suite des résidus. La structure secondaire est la conformation régulière locale du squelette, stabilisée par des liaisons hydrogène entre les carbonyles et les amides du squelette : l’hélice $\alpha$, spirale droite de $3.6$ résidus par tour, qui monte de $0.15\,\mathrm{nm}$ par résidu ($0.54\,\mathrm{nm}$ par tour), chaque carbonyle étant lié à l’amide situé quatre résidus plus loin ; et le feuillet $\beta$, où des brins étendus se rangent côte à côte, parallèles ou antiparallèles, liés à leurs voisins, les chaînes latérales alternant au-dessus et au-dessous du feuillet. La structure tertiaire est le repliement d’une chaîne entière dans l’espace ; une unité compacte qui s’y replie de façon autonome, de $50\text{ à }250$ résidus, est un domaine, et l’agencement des éléments secondaires d’un domaine en est le repliement. La structure quaternaire est l’assemblage de plusieurs chaînes : l’$\alpha_{2}\beta_{2}$ de l’hémoglobine. Environ $1300$ repliements rendent compte de tous les domaines connus, et quelques dizaines d’entre eux — le repliement de Rossmann, le tonneau TIM, le repliement des immunoglobulines — d’une grande part de toutes les protéines : la nature réemploie les repliements et varie leurs séquences.