CoachUne extraction retire une espèce chimique du matériau qui la contient, en général en la dissolvant dans un solvant bien choisi. Lors d’une extraction liquide–liquide, une espèce dissoute dans un liquide est transférée dans un second liquide, non miscible avec le premier, dans lequel elle se dissout mieux ; on sépare ensuite les deux liquides dans une ampoule à décanter.
Exemples
Exemple 22.4 (Des extractions de tous les jours)
Faire du thé est une extraction par l’eau chaude (infusion) ; faire tremper des gousses de vanille dans l’alcool est une extraction par l’éthanol (macération) ; faire bouillir des légumes pour préparer un bouillon en est une autre (décoction).