ग्लाइकोजन কী?

उदाहरण 7.9 (मैराथन की दीवार)

दौड़ने में प्रति किलोग्राम शरीर-द्रव्यमान प्रति किलोमीटर लगभग $4\,\mathrm{kJ}$ ख़र्च होते हैं; $70\,\mathrm{kg}$ का धावक $280\,\mathrm{kJ}/\mathrm{km}$ ख़र्च करता है, और पूरी मैराथन का दाम $11\,800\,\mathrm{kJ}$ बैठता है। ग्लाइकोजन के भंडार लगभग $8500\,\mathrm{kJ}$ थामे हैं। यदि धावक ग्लाइकोजन बहुत तेज़ी से जलाए, तो भंडार तीसवें किलोमीटर के आसपास चुक जाते हैं; तब पेशियों को चर्बी के भरोसे रहना पड़ता है, जो ऊर्जा मुश्किल से आधी दर से देती है, और रफ़्तार ढह जाती है — यही “दीवार से टकराना” है। प्रशिक्षित धावक शुरू से ही चर्बी का बड़ा हिस्सा जलाते हैं, और दौड़ के दौरान कार्बोहाइड्रेट खाते रहते हैं।

उदाहरण 7.11 (साइकिल का एक घंटा)

पैडल पर $150\,\mathrm{W}$ का एक घंटा: उपापचयी शक्ति लगभग $600\,\mathrm{W}$, ऊर्जा $600 \times 3600 = 2.16 \times 10^{6}\,\mathrm{J} \approx 2200\,\mathrm{kJ}$; ऑक्सीजन $2200/20 = 110\,\mathrm{L}$, यानी $1.8\,\mathrm{L}/\mathrm{min}$ — जो वक्र से संगत है। यदि आधी ऊर्जा कार्बोहाइड्रेट से आए: $1100/17 \approx 65\,\mathrm{g}$ ग्लूकोज़ या ग्लाइकोजन, और $1100/38 \approx 29\,\mathrm{g}$ चर्बी।