CoachYang disebut glikogen adalah bentuk hewani karbohidrat yang tersimpan: rantai satuan glukosa yang bercabang, yang tersimpan sebagai butiran dalam sel otot (sekitar pada orang dewasa) dan dalam hati (sekitar ). Glikogen otot menjadi bahan bakar otot yang menyimpannya; glikogen hati dibongkar menjadi glukosa yang dilepaskan ke dalam darah, yang menjaga glukosa darahnya mendekati bagi otak dan jaringan lainnya. Lemak, yang tersimpan dalam sel lemak, adalah cadangan yang jauh lebih besar (Bab 1), tetapi ia hanya dapat dibakar dengan lambat dan hanya dengan oksigen.
উদাহরণ
Contoh 7.9 (Tembok maraton)
Berlari menuntut sekitar tiap kilogram massa tubuh tiap kilometer; pelari mengeluarkan , dan satu maraton menuntut . Simpanan glikogennya memuat sekitar . Jika pelarinya membakar glikogen terlalu cepat, simpanannya habis sekitar kilometer ketiga puluh; ototnya lalu harus bersandar pada lemak, yang memasok energi dengan laju nyaris separuhnya saja, dan kecepatannya runtuh — “menabrak tembok”. Pelari yang terlatih membakar bagian lemak yang lebih besar sejak awal, dan makan karbohidrat selama lombanya.
Contoh 7.11 (Satu jam bersepeda)
Satu jam pada di pedalnya: daya metabolismenya sekitar , energinya ; oksigennya , yaitu — sesuai dengan lengkungnya. Jika separuhnya berasal dari karbohidrat: glukosa atau glikogen, dan lemak.