Wat is Beginsnelheid, verzadiging? — Biologie

Definitie 13.5 Universitaire biologie — jaar 1 · Hoofdstuk 13 — Enzymen en biochemische katalyse

De snelheid $v$ van een enzymreactie is de hoeveelheid product die per tijdseenheid wordt gevormd ( $\mathrm{mol}/\mathrm{s}$ , of enzymeenheden: $1\,\text{µ}\mathrm{mol}/\mathrm{min}$ ). Zij wordt gemeten als de beginsnelheid $v_0$ , voordat het substraat op raakt of het product zich ophoopt. Bij een vaste enzymconcentratie stijgt $v_0$ met de substraatconcentratie $[S]$ en verzadigt zij dan bij een maximum $V_{\max}$ : het enzym is volledig bezet en kan niet sneller.

Een enzymbepaling: het product neemt licht op, en de spectrofotometer registreert het verschijnen ervan seconde na seconde; de beginhelling is v_0. — Een enzymbepaling: het product neemt licht op, en de spectrofotometer registreert het verschijnen ervan seconde na seconde; de beginhelling is $v_0$ .

Voorbeelden

Voorbeeld 13.8 (Enzymen vergeleken)

enzym	$K_m$ ( $\mathrm{mol}/\mathrm{L}$ )	$k_{\text{cat}}$ ( $\mathrm{s}^{-1}$ )	$k_{\text{cat}}/K_m$ ( $\mathrm{L}\,\mathrm{mol}^{-1}\,\mathrm{s}^{-1}$ )
katalase	$2.5 \times 10^{-2}$	$4 \times 10^{7}$	$1.6 \times 10^{9}$
koolzuuranhydrase	$1.2 \times 10^{-2}$	$1 \times 10^{6}$	$8 \times 10^{7}$
chymotrypsine	$1.5 \times 10^{-2}$	100	$7 \times 10^{3}$
lysozym	$6 \times 10^{-6}$	0.5	$8 \times 10^{4}$
DNA-polymerase	$1 \times 10^{-5}$	15	$1.5 \times 10^{6}$

Katalase en koolzuuranhydrase werken op de diffusiegrens: elke botsing met substraat is vruchtbaar. Chymotrypsine is traag, maar dat moet ook — het knipt een peptidebinding door, een veel zwaardere klus dan peroxide splitsen.

Lees in het hoofdstuk →

Voorbeelden

Verwante begrippen