O que é Velocidade inicial, saturação? — Biologia

Definição 13.5 Biologia universitária — 1.º ano · Capítulo 13 — Enzimas e catálise bioquímica

A velocidade $v$ de uma reação enzimática é a quantidade de produto formada por unidade de tempo ( $\mathrm{mol}/\mathrm{s}$ , ou unidades de enzima: $1\,\text{µ}\mathrm{mol}/\mathrm{min}$ ). Ela é medida como velocidade inicial $v_0$ , antes que o substrato se esgote ou que o produto se acumule. Numa concentração fixa de enzima, $v_0$ sobe com a concentração de substrato $[S]$ e depois satura num máximo $V_{\max}$ : a enzima está plenamente ocupada e não pode ir mais rápido.

Um ensaio enzimático: o produto absorve luz, e o espectrofotômetro registra o aparecimento dele segundo a segundo; a inclinação inicial é v_0. — Um ensaio enzimático: o produto absorve luz, e o espectrofotômetro registra o aparecimento dele segundo a segundo; a inclinação inicial é $v_0$ .

Exemplos

Exemplo 13.8 (Enzimas comparadas)

enzima	$K_m$ ( $\mathrm{mol}/\mathrm{L}$ )	$k_{\text{cat}}$ ( $\mathrm{s}^{-1}$ )	$k_{\text{cat}}/K_m$ ( $\mathrm{L}\,\mathrm{mol}^{-1}\,\mathrm{s}^{-1}$ )
catalase	$2.5 \times 10^{-2}$	$4 \times 10^{7}$	$1.6 \times 10^{9}$
anidrase carbônica	$1.2 \times 10^{-2}$	$1 \times 10^{6}$	$8 \times 10^{7}$
quimotripsina	$1.5 \times 10^{-2}$	100	$7 \times 10^{3}$
lisozima	$6 \times 10^{-6}$	0.5	$8 \times 10^{4}$
DNA-polimerase	$1 \times 10^{-5}$	15	$1.5 \times 10^{6}$

A catalase e a anidrase carbônica trabalham no limite da difusão: toda colisão com o substrato é produtiva. A quimotripsina é lenta, mas precisa ser — ela corta uma ligação peptídica, tarefa bem mais difícil que partir peróxido.

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