Glucógeno কী?

Ejemplo 7.9 (El muro del maratón)

Correr consume unos $4\,\mathrm{kJ}$ por kilogramo de masa corporal y por kilómetro; una corredora de $70\,\mathrm{kg}$ gasta $280\,\mathrm{kJ}/\mathrm{km}$, y un maratón cuesta $11\,800\,\mathrm{kJ}$. Las reservas de glucógeno guardan unos $8500\,\mathrm{kJ}$. Si la corredora quema glucógeno demasiado deprisa, las reservas se agotan hacia el kilómetro treinta; los músculos han de recurrir entonces a la grasa, que aporta energía a apenas la mitad de velocidad, y el ritmo se hunde — es “chocar contra el muro”. Los corredores entrenados queman desde el principio una proporción mayor de grasa y comen glúcidos durante la carrera.

Ejemplo 7.11 (Una hora de bicicleta)

Una hora a $150\,\mathrm{W}$ en los pedales: potencia metabólica de unos $600\,\mathrm{W}$, energía $600 \times 3600 = 2.16 \times 10^{6}\,\mathrm{J} \approx 2200\,\mathrm{kJ}$; oxígeno $2200/20 = 110\,\mathrm{L}$, es decir $1.8\,\mathrm{L}/\mathrm{min}$ — coherente con la curva. Si la mitad viene de los glúcidos: $1100/17 \approx 65\,\mathrm{g}$ de glucosa o de glucógeno, y $1100/38 \approx 29\,\mathrm{g}$ de grasa.