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Biologie · Glossaire

Qu'est-ce que « Les familles d’aliments » ?

Aussi appelé : famille d'aliments · eau (boisson)

Définition 18.3 Biologie du primaire et du collège · Chapitre 18 — Une alimentation équilibrée

On range les aliments en familles d’aliments selon ce qu’ils apportent :

  • fruits et légumes — vitamines, fibres et eau ; la famille de la fraîcheur ;
  • céréales et féculents (pain, pâtes, riz, pommes de terre) — la famille de l’énergie qui dure ;
  • produits laitiers (lait, yaourt, fromage) — la famille qui construit les os ;
  • viande, poisson et œufs — la famille qui construit le corps ;
  • matières grasses (beurre, huile) — de l’énergie concentrée, nécessaire en petites quantités ;
  • produits sucrés — un plaisir rapide, nécessaire pas du tout : la famille des douceurs ;
  • et l’eau — la seule boisson dont le corps ait besoin, tout au long de la journée.
La famille de la fraîcheur au marché : le coin de l’assiette le plus souvent oublié, ici en aucun danger de l’être.
La famille de la fraîcheur au marché : le coin de l’assiette le plus souvent oublié, ici en aucun danger de l’être.
Une assiette bien équilibrée : moitié fraîcheur, un quart d’énergie qui dure, un quart de bâtisseurs — et de l’eau dans le verre.
Une assiette bien équilibrée : moitié fraîcheur, un quart d’énergie qui dure, un quart de bâtisseurs — et de l’eau dans le verre.

Exemples

Exemple 18.4 (Équilibrer un déjeuner)

Des pâtes à la sauce tomate, un morceau de poisson, des haricots verts, un yaourt, une pomme, de l’eau : toutes les familles présentes, les douceurs absentes — un déjeuner équilibré. Des frites, un soda et une barre chocolatée nourrissent exactement deux familles (matières grasses et sucre) et sautent celles que le chantier attendait.

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