CoachLe démontage donne les nutriments — les petits constituants prêts pour le sang :
- les sucres (le glucose avant tout, le carburant de Proposition 49.1), issus des aliments amylacés et sucrés ;
- les petites unités de matière de construction, issues de la viande, du poisson, des œufs, des produits laitiers et des légumineuses — les briques de la construction de Proposition 18.1 ;
- les unités des graisses — à la fois carburant dense et matériau de construction ;
- plus des passagers qui n’ont besoin d’aucun démontage : les vitamines, les sels minéraux, et l’eau elle-même.
Les familles d’aliments de Définition 18.3 sont, au fond, des fournisseurs de ces familles de nutriments — la liste de courses derrière la liste de courses.
Exemples
Exemple 50.5 (Un déjeuner, détaillé)
Le déjeuner équilibré de Exemple 18.4, relu en nutriments : les pâtes — de l’amidon, démonté en glucose par litres ; le poisson — de la matière de construction, coupée en ses unités ; l’huile sur les haricots — des unités de graisse ; les haricots et la pomme — des vitamines, des sels minéraux, de l’eau, plus des fibres. Les fibres, remarque-le, sont l’exception qui éclaire le système : aucun de nos sucs ne sait les couper, si bien qu’elles ne traversent rien et poursuivent leur route — le volume des restes (Proposition 25.5), qui fait son propre balayage utile.
Exemple 50.7 (Encore le cahier des charges)
Grandes, minces, humides, tapissées de sang : les villosités satisfont exactement le cahier des charges de Proposition 47.1 — pour des nutriments au lieu du dioxygène. Poches des poumons, lamelles des branchies, villosités de l’intestin : partout où le corps doit faire passer beaucoup de choses par une frontière, il bâtit la même machine. Repère le cahier des charges une fois, et tu le reconnaîtras partout.