CoachUne transformation irréversible est une transformation que l’on ne peut pas défaire simplement. La plupart sont des transformations au cours desquelles apparaissent de nouvelles substances qui n’étaient pas là au départ : une telle transformation s’appelle une transformation chimique.
Exemples
Exemple 6.6 (Six transformations chimiques)
- Faire cuire un œuf : le blanc coulant et transparent devient ferme et blanc.
- Faire cuire un gâteau : une pâte liquide devient un gâteau moelleux, doré à l’extérieur, avec une odeur nouvelle.
- Brûler : le bois devient cendre, fumée, dioxyde de carbone et vapeur d’eau.
- Rouiller : du fer brillant laissé sous la pluie se couvre d’une substance orange-brun qui s’écaille, la rouille.
- Le lait qui tourne : oublié plusieurs jours, le lait épaissit, forme des grumeaux et sent l’aigre.
- Une pomme coupée qui brunit : sa chair claire devient brune à l’air en moins d’une heure.
Dans chaque cas, quelque chose de nouveau a été fabriqué, et il n’existe aucun moyen simple de retrouver ce que l’on avait au départ.