Apa itu Struktur tersier dan kuaterner?

Yang disebut struktur tersier adalah susunan tiga dimensi lengkap satu polipeptida: heliks, lembar dan gelungnya yang berkemas bersama, sering dalam beberapa ranah padat yang melipat sendiri-sendiri. Ia dipegang gaya nonkovalen — efek hidrofob yang menyembunyikan rantai samping nonpolar dalam sebuah teras jauh dari air, ikatan hidrogen, jembatan garam antara rantai samping bermuatan, kemasan van der Waals — dan kadang oleh jembatan disulfida, yaitu ikatan kovalen S–S antara dua sisteina, pada protein yang disekresikan ke dunia luar yang mengoksidasi. Yang disebut struktur kuaterner adalah rakitan beberapa polipeptida (subunit) menjadi satu protein: hemoglobin adalah dua rantai $\alpha$ dan dua rantai $\beta$. Protein globular bersifat padat dan larut dalam air (enzim, pembawa); protein fibrosa bersifat terentang dan tak larut (heliks rangkap tiga kolagen, gulungan berpilin keratin dan miosin, sutra).