Semua buku

Profesional

Aplikasi Tentang Pelatih Masuk Mulai membaca

Kimia · Glosarium

Apa itu Molekul amfifilik, misel?

Dikenal juga sebagai: amfifilik · misel

Definisi 31.9 Kimia Sekolah — Kelas 1 sampai 12 · Bab 31 — Melarutkan Padatan Ion dan Padatan Molekul

Molekul atau ion yang amfifilik memiliki kepala yang hidrofilik dan ekor yang hidrofobik. Di dalam air, ion-ion amfifilik berkumpul menjadi misel: bulatan-bulatan kecil dengan ekor-ekor di dalam, jauh dari air, dan kepala-kepala di permukaan, bersentuhan dengan air.

Ion stearat. Dalam gambar zig-zag ini, setiap sudut rantai adalah atom karbon yang mengikat atom-atom hidrogen (CH2, dan CH3 di ujungnya); sebuah bab berikutnya menjelaskan cara penulisan singkat ini. Di bawahnya, gambar sederhana yang lazim: ekor yang berombak dan kepala yang bulat.
Ion stearat. Dalam gambar zig-zag ini, setiap sudut rantai adalah atom karbon yang mengikat atom-atom hidrogen (CHX2\ce{CH2}, dan CHX3\ce{CH3} di ujungnya); sebuah bab berikutnya menjelaskan cara penulisan singkat ini. Di bawahnya, gambar sederhana yang lazim: ekor yang berombak dan kepala yang bulat.
Penampang sebuah misel: ion-ion sabun di sekeliling setetes lemak, ekor ke dalam, kepala bermuatan ke luar. Setiap misel bermuatan negatif di permukaannya, dan misel-misel saling tolak.
Penampang sebuah misel: ion-ion sabun di sekeliling setetes lemak, ekor ke dalam, kepala bermuatan ke luar. Setiap misel bermuatan negatif di permukaannya, dan misel-misel saling tolak.

Contoh

Contoh 31.10 (Sebuah sabun)

Natrium stearat, CX17HX35COONa\ce{C17H35COONa} (M=306.0 g/molM = 306.0\,\mathrm{g}/\mathrm{mol}), adalah sabun yang khas, dibuat dari lemak hewani atau nabati. Di dalam air, sabun itu larut sebagai ion natrium NaX+\ce{Na+} dan ion stearat CX17HX35COOX−\ce{C17H35COO-}: kepala −COO−\ce{-COO-}, yang ionik dan hidrofilik, dan ekor dari 17 atom karbon, yang hidrofobik.

Baca dalam konteks →

Istilah terkait