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Chimie · Glossaire

Qu'est-ce que « Molécule amphiphile, micelle » ?

Aussi appelé : amphiphile · micelle

Définition 31.9 La chimie à l’école — Années 1 à 12 · Chapitre 31 — La dissolution des solides ioniques et moléculaires

Une molécule ou un ion amphiphile possède une tête hydrophile et une queue hydrophobe. Dans l’eau, les ions amphiphiles se rassemblent en micelles : de minuscules sphères dont les queues sont à l’intérieur, hors de l’eau, et les têtes à la surface, au contact de l’eau.

L’ion stéarate. Dans cette représentation en zigzag, chaque sommet de la chaîne est un atome de carbone portant des atomes d’hydrogène (CH2, et CH3 à l’extrémité) ; un chapitre suivant explique cette écriture abrégée. Au-dessous, le schéma habituel : une queue ondulée et une tête ronde.
L’ion stéarate. Dans cette représentation en zigzag, chaque sommet de la chaîne est un atome de carbone portant des atomes d’hydrogène (CHX2\ce{CH2}, et CHX3\ce{CH3} à l’extrémité) ; un chapitre suivant explique cette écriture abrégée. Au-dessous, le schéma habituel : une queue ondulée et une tête ronde.
Une micelle en coupe : des ions de savon autour d’une gouttelette de graisse, queues vers l’intérieur, têtes chargées vers l’extérieur. Chaque micelle porte des charges négatives à sa surface, et les micelles se repoussent les unes les autres.
Une micelle en coupe : des ions de savon autour d’une gouttelette de graisse, queues vers l’intérieur, têtes chargées vers l’extérieur. Chaque micelle porte des charges négatives à sa surface, et les micelles se repoussent les unes les autres.

Exemples

Exemple 31.10 (Un savon)

Le stéarate de sodium, CX17HX35COONa\ce{C17H35COONa} (M=306.0 g/molM = 306.0\,\mathrm{g}/\mathrm{mol}), est un savon typique, fabriqué à partir de graisses animales ou végétales. Dans l’eau, il se dissout sous forme d’ions sodium NaX+\ce{Na+} et d’ions stéarate CX17HX35COOX−\ce{C17H35COO-} : une tête −COO−\ce{-COO-}, ionique, hydrophile, et une queue de 17 atomes de carbone, hydrophobe.

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