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Química · Glosario

¿Qué es Molécula anfífila, micela?

También llamado: anfifilo · micela

Definición 31.9 Química escolar — Años 1 a 12 · Capítulo 31 — La disolución de sólidos iónicos y moleculares

Una molécula o un ion anfífilo tiene una cabeza hidrófila y una cola hidrófoba. En el agua, los iones anfífilos se agrupan en micelas: esferas diminutas con las colas dentro, fuera del agua, y las cabezas en la superficie, en contacto con ella.

El ion estearato. En este dibujo en zigzag, cada vértice de la cadena es un átomo de carbono que lleva átomos de hidrógeno (CH2, y CH3 en el extremo); un capítulo posterior explica esta notación abreviada. Debajo, el esquema habitual: una cola ondulada y una cabeza redonda. — El ion estearato. En este dibujo en zigzag, cada vértice de la cadena es un átomo de carbono que lleva átomos de hidrógeno ( $\ce{CH2}$ , y $\ce{CH3}$ en el extremo); un capítulo posterior explica esta notación abreviada. Debajo, el esquema habitual: una cola ondulada y una cabeza redonda.

Una micela en corte: iones de jabón alrededor de una gotita de grasa, con las colas hacia dentro y las cabezas cargadas hacia fuera. Cada micela tiene carga negativa en su superficie, y las micelas se repelen entre sí.

Ejemplos

Ejemplo 31.10 (Un jabón)

El estearato de sodio, $\ce{C17H35COONa}$ ( $M = 306.0\,\mathrm{g}/\mathrm{mol}$ ), es un jabón típico, fabricado a partir de grasas animales o vegetales. En el agua se disuelve en forma de iones sodio $\ce{Na+}$ e iones estearato $\ce{C17H35COO-}$ : una cabeza $\ce{-COO-}$ , iónica, hidrófila, y una cola de 17 átomos de carbono, hidrófoba.

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