Qu'est-ce que « Enzymes allostériques » ?

Une enzyme allostérique a plusieurs sous-unités et, outre ses sites actifs, des sites régulateurs où se fixent des effecteurs : les activateurs la font basculer vers sa conformation active, les inhibiteurs vers l’inactive. Sa vitesse en fonction de $[S]$ est sigmoïde et non hyperbolique (coopérativité entre les sites actifs, comme pour l’hémoglobine, Chapitre 12), de sorte qu’une faible variation de substrat au voisinage de la partie raide change beaucoup la vitesse ; les effecteurs décalent la courbe latéralement (ce qui change la concentration de substrat nécessaire) ou verticalement (ce qui change la vitesse maximale). Les enzymes allostériques siègent aux carrefours du métabolisme, et les effecteurs sont les produits mêmes de la voie et les signaux énergétiques de la cellule (ATP, ADP, AMP).