Vitesse initiale, saturation কী?

La vitesse $v$ d’une réaction enzymatique est la quantité de produit formée par unité de temps ($\mathrm{mol}/\mathrm{s}$, ou en unités d’enzyme : $1\,\text{µ}\mathrm{mol}/\mathrm{min}$). On la mesure comme vitesse initiale $v_0$, avant que le substrat ne s’épuise ou que le produit ne s’accumule. À concentration d’enzyme fixée, $v_0$ croît avec la concentration de substrat $[S]$ puis sature à un maximum $V_{\max}$ : l’enzyme est entièrement occupée et ne peut pas aller plus vite.