CoachLa température de fusion d’une matière est la température à laquelle elle fond — et aussi celle à laquelle le liquide se solidifie de nouveau. Pour l’eau, elle vaut . Chaque matière a la sienne : le chocolat fond vers (la température de la bouche — ce n’est pas un hasard, demande à un chocolatier), la cire de bougie vers , le fer seulement à .
উদাহরণ
Exemple 21.3 (Lire le monde avec deux nombres)
Pourquoi une tablette de chocolat est-elle solide sur l’étagère () mais liquide dans ta poche lors d’une randonnée d’été () ? Parce que sa température de fusion, proche de , se trouve entre les deux. Une matière est solide au-dessous de sa température de fusion, liquide au-dessus — et cela jusqu’à sa température d’ébullition, où elle s’en va sous forme de gaz. Deux nombres racontent toute l’histoire d’une matière à n’importe quelle température.
Exemple 21.9 (La bougie et la fonderie)
Une bougie près de la cheminée s’affaisse et coule : la cire a dépassé sa température de fusion, proche de . Dans une fonderie, des ouvriers versent du fer liquide orange incandescent comme de la soupe — leur four a dépassé . Même jeu, repères follement différents : ce que la cheminée fait à la cire, seul un four peut le faire au fer. Et l’or fond à : les orfèvres connaissent ce nombre, dans leurs mains sinon en degrés, depuis des milliers d’années.