आरंभिक दर, संतृप्ति क्या है? — जीवविज्ञान

परिभाषा 13.5 विश्वविद्यालय जीवविज्ञान — वर्ष 1 · 第 13 章 — एंजाइम और जैवरासायनिक उत्प्रेरण

किसी एंजाइम अभिक्रिया की दर $v$ प्रति एकांक समय बने उत्पाद की मात्रा है ( $\mathrm{mol}/\mathrm{s}$ , या एंजाइम के मात्रक: $1\,\text{µ}\mathrm{mol}/\mathrm{min}$ )। उसे आरंभिक दर $v_0$ के रूप में मापा जाता है, यानी क्रियाधार चुकने या उत्पाद जमा होने से पहले। किसी नियत एंजाइम सांद्रता पर $v_0$ क्रियाधार की सांद्रता $[S]$ के साथ बढ़ता है और फिर किसी अधिकतम $V_{\max}$ पर संतृप्त हो जाता है: एंजाइम पूरा घिर चुका है और इससे तेज़ नहीं जा सकता।

कोई एंजाइम-आमापन: उत्पाद प्रकाश अवशोषित करता है, और वर्णक्रममापी सेकंड-दर-सेकंड उसका प्रकट होना अभिलिखित करता है; और आरंभिक प्रवणता ही v_0 है। — कोई एंजाइम-आमापन: उत्पाद प्रकाश अवशोषित करता है, और वर्णक्रममापी सेकंड-दर-सेकंड उसका प्रकट होना अभिलिखित करता है; और आरंभिक प्रवणता ही $v_0$ है।

示例

उदाहरण 13.8 (एंजाइमों की तुलना)

एंजाइम	$K_m$ ( $\mathrm{mol}/\mathrm{L}$ )	$k_{\mathrm{cat}}$ ( $\mathrm{s}^{-1}$ )	$k_{\mathrm{cat}}/K_m$ ( $\mathrm{L}\,\mathrm{mol}^{-1}\,\mathrm{s}^{-1}$ )
कैटेलेज़	$2.5 \times 10^{-2}$	$4 \times 10^{7}$	$1.6 \times 10^{9}$
कार्बोनिक ऐनहाइड्रेज़	$1.2 \times 10^{-2}$	$1 \times 10^{6}$	$8 \times 10^{7}$
काइमोट्रिप्सिन	$1.5 \times 10^{-2}$	100	$7 \times 10^{3}$
लाइसोज़ाइम	$6 \times 10^{-6}$	0.5	$8 \times 10^{4}$
DNA पॉलिमरेज़	$1 \times 10^{-5}$	15	$1.5 \times 10^{6}$

कैटेलेज़ और कार्बोनिक ऐनहाइड्रेज़ विसरण की सीमा पर काम करते हैं: क्रियाधार से हर टक्कर फलदायी होती है। काइमोट्रिप्सिन धीमा है पर उसे धीमा होना ही चाहिए — वह कोई पेप्टाइड बंध काटता है, जो परॉक्साइड तोड़ने से कहीं कठिन काम है।

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