Qu'est-ce que « Phloème, tubes criblés, source et puits » ?

Le sucre circule dans le phloème, dans des tubes criblés : des files de cellules vivantes qui ont perdu leur noyau et la plupart de leurs organites mais gardent leurs membranes, jointes bout à bout par des cribles perforés, chacune assistée d’une cellule compagne qui lui fournit protéines et ATP. La sève contient $10\text{ to }30\,\%$ de saccharose, avec des acides aminés, des ions et des molécules de signalisation, et elle va des sources — feuilles qui photosynthétisent, ou organes de réserve que l’on vide — vers les puits — apex en croissance, racines, fruits, graines, organes de réserve que l’on remplit — à $0.5\text{ to }1\,\mathrm{m}/\mathrm{h}$, dans n’importe quel sens, et dans des sens différents selon les tubes.