Química dos ensinos fundamental e médio · Grades 1–12
2Misturar e dissolver
Um cubinho de açúcar cai numa xícara de chá quente. Uma colher mexe, o cubinho se desmancha e, depois de um instante, não sobra mais nada para ver: o chá parece exatamente igual a antes. Mesmo assim, agora o chá está doce. O açúcar não foi embora — ele está escondido no chá. Este capítulo fala de juntar coisas, e das coisas que parecem sumir quando fazemos isso.
2.1 Juntar coisas
Definição 2.1 (Misturar)
Misturar é juntar coisas diferentes e, muitas vezes, mexê-las. O que obtemos é uma mistura dessas coisas.
Exemplo 2.2 (Uma tigela de granola)
Aveia, uvas-passas, castanhas e sementes são despejadas numa mesma tigela: isso é uma mistura. Olhando de perto, ainda dá para ver cada ingrediente e tirá-lo de novo com os dedos — uma passa continua sendo uma passa, uma castanha continua sendo uma castanha.
Exemplo 2.3 (Xarope na água)
Dois líquidos também podem ser misturados. Um xarope vermelho despejado num copo de água desce fazendo caracóis de cor; depois de mexer, o copo inteiro fica cor-de-rosa por igual. A olho nu, já não dá para distinguir o xarope da água.
Observação 2.4 (Misturar não destrói nada)
Quando misturamos coisas, nada se perde e nada de novo é fabricado. A aveia, as passas e as castanhas continuam todas na tigela. Um capítulo mais adiante mostra como separar de novo uma mistura.
2.2 Coisas que se dissolvem
Definição 2.5 (Dissolver e solução)
Um sólido se dissolve na água quando, misturado à água e mexido, ele some da vista e deixa o líquido límpido, isto é, transparente. O açúcar e o sal se dissolvem na água. O líquido límpido que obtemos se chama solução: a água com açúcar é uma solução de açúcar, a água salgada é uma solução de sal.
Exemplo 2.6 (Um cubinho de açúcar num copo de água)
Um cubinho de açúcar é colocado no fundo de um copo de água parada. Os cantos dele amolecem, ele vai ficando menor, e umas listras onduladas sobem dele pela água. Se mexermos, ele desaparece em menos de um minuto. Se não mexermos, ele também desaparece, só que bem mais devagar.
Observação 2.7 (Límpido não quer dizer incolor)
O chá é marrom e a água com xarope é cor-de-rosa, mas dá para ver através dos dois: eles são límpidos. Uma solução pode ter cor. O que uma solução nunca tem são pedacinhos boiando nem uma camada no fundo.
Método 2.8 (Ele se dissolve?)
Para descobrir se um sólido se dissolve na água:
- ponha um pouquinho do sólido num copo de água;
- mexa e depois espere alguns minutos;
olhe através do copo:
- límpido e nada no fundo: o sólido se dissolveu;
- turvo, ou uma camada no fundo: o sólido não se dissolveu.
2.3 Coisas que não se dissolvem
Proposição 2.9 (A areia e o giz não se dissolvem)
Muitos sólidos não se dissolvem na água: a areia, o giz, a terra, as pedrinhas, a farinha. Mexidos na água, eles a deixam turva; deixados em repouso, eles descem e se depositam no fundo, e a água de cima fica mais límpida de novo. Por mais que a gente mexa, eles nunca desaparecem.
Exemplo 2.10 (Um pote de água barrenta)
Terra do jardim sacudida num pote de água deixa a água marrom e turva. Depois de uma hora, a terra e as pedrinhas formam uma camada escura no fundo, algumas folhas secas boiam em cima, e a água do meio fica só um pouco turva. A terra não se dissolveu.
2.4 O que se dissolve continua lá
Proposição 2.11 (Um sólido dissolvido continua na água)
Quando um sólido se dissolve, ele não some: ele fica espalhado por toda a água, em pedacinhos pequenos demais para serem vistos. Duas pistas mostram que ele continua lá:
- o chá adoçado tem gosto doce, e a água do mar tem gosto salgado;
- quando a água seca, o sólido fica para trás.
Observação 2.12 (No laboratório não se prova nada)
Sabemos que o chá é doce porque o chá é um alimento. Num laboratório, ninguém nunca prova nada, nem mesmo um líquido que parece água: a segunda pista, deixar a água secar, é a que os químicos usam.
Exemplo 2.13 (O sal do mar)
Em alguns litorais ensolarados, a água do mar é levada para tanques largos e rasos. Dia após dia, o sol seca a água. O que sobra no fundo é um sal branco, que é juntado em montes com um rodo: o sal que estava dissolvido no mar. O sal da mesa muitas vezes vem desses tanques, as salinas.
Observação 2.14 (Dissolver não é derreter)
Muita gente diz que o açúcar “derrete” no chá. Não é verdade: derreter é o que um cubo de gelo faz no sol, quando vira líquido sozinho, sem precisar de água. O açúcar no chá precisa da água, e o açúcar continua nela, espalhado. A palavra certa é dissolver.
2.5 Exercícios
Exercício 2.1 ★
Quais destes sólidos se dissolvem na água, e quais não? Açúcar, areia, sal, giz, pedrinhas.
Solução
Solução de Exercício 2.1.
O açúcar e o sal se dissolvem. A areia, o giz e as pedrinhas não.
Exercício 2.2 ★
O que é uma solução? Dê dois exemplos deste capítulo.
Solução
Solução de Exercício 2.2.
Uma solução é o líquido límpido obtido quando um sólido se dissolve na água. Exemplos: a água com açúcar, a água salgada (o chá adoçado também é uma).
Exercício 2.3 ★
Uma tigela de granola é uma mistura? Ainda dá para ver cada uma das partes dela?
Solução
Solução de Exercício 2.3.
Sim: aveia, passas, castanhas e sementes foram juntadas. Ainda dá para ver cada parte e tirá-la de novo.
Exercício 2.4 ★
Um pó branco é mexido num copo de água. Depois de alguns minutos, a água está turva e uma camada branca se formou no fundo. O pó se dissolveu? Explique usando o Método 2.8.
Solução
Solução de Exercício 2.4.
Não. Um sólido dissolvido deixa a água límpida, sem nada no fundo; aqui a água está turva e uma camada se depositou.
Exercício 2.5 ★
Um copo de água com xarope é cor-de-rosa. Ele é límpido? Ele é incolor? É uma solução?
Exercício 2.6 ★
Depois de mexer, não dá mais para ver açúcar nenhum numa xícara de chá. Dê a pista que mostra que o açúcar continua lá.
Solução
Solução de Exercício 2.6.
O chá tem gosto doce: o açúcar continua nele, espalhado pela água em pedacinhos pequenos demais para serem vistos.
Exercício 2.7 ★
Nas salinas, o que o sol leva embora, e o que fica para trás?
Solução
Solução de Exercício 2.7.
O sol seca a água; o sal que estava dissolvido na água do mar fica para trás.
Exercício 2.8 ★
O Tom diz: “O açúcar derreteu no meu chá.” Que palavra ele deveria usar no lugar dessa, e por quê?
Solução
Solução de Exercício 2.8.
“Dissolveu.” Derreter é o que um cubo de gelo faz sozinho, sem água; o açúcar precisa da água, e ele continua no chá.
Exercício 2.9 ★★
Olhe a figura dos dois béqueres. Sem ler as palavras embaixo deles, como você sabe qual béquer tem a areia?
Solução
Solução de Exercício 2.9.
O béquer com a areia está turvo e tem uma camada no fundo; a água com açúcar está límpida, sem nada no fundo.
Exercício 2.10 ★★
Uma gota de água da torneira seca num prato preto e deixa uma pequena marca branca em forma de anel. O que isso nos diz sobre a água da torneira?
Solução
Solução de Exercício 2.10.
A água da torneira não é só água: tem alguma coisa dissolvida nela. Quando a água seca, esse sólido fica para trás, formando o anel branco.
Exercício 2.11 ★★
No laboratório, uma professora tem dois copos de líquido límpido e incolor: um tem água pura, o outro tem água salgada. Ninguém pode prová-los. Como ela pode descobrir qual é qual?
Solução
Solução de Exercício 2.11.
Ela deixa algumas gotas de cada um secarem num pratinho escuro e limpo. A água pura não deixa nada; a água salgada deixa um sal branco.