प्राथमिक और माध्यमिक विद्यालय जीवविज्ञान · Grades 1–9
12दाँत और अच्छा खानपान
सेब में दाँत गड़ाओ और निशान देखो: छोटे-छोटे निशानों की एक सुथरी मुड़ी हुई क़तार। यह तुम्हारे दाँतों ने बनाया — वह पूरा औज़ार-बक्सा जो हर खाने को निगलने से पहले काटता, फाड़ता और पीसता है। और हर अच्छे औज़ार-बक्से की तरह इसे देखभाल चाहिए, और काम करने को अच्छी चीज़ें।
12.1 दाँत: मुँह में रखा औज़ार-बक्सा
परिभाषा 12.1 (दाँतों के तीन प्रकार)
मानव दाँत तीन प्रकार के होते हैं, और हर एक का अपना काम है:
- कृंतक, आगे की ओर चपटे और तेज़, काटते हैं — वे सेब में चीरा लगाते हैं;
- रदनक, कोनों पर नुकीले, फाड़ते हैं — वे सख़्त भोजन को पकड़कर खींचते हैं;
- चर्वणक, पीछे की ओर चौड़े और उभरे हुए, पीसते हैं — वे भोजन को निगलने लायक़ लुगदी में कुचल देते हैं।
उदाहरण 12.2 (सेब का एक कौर, तीन औज़ार)
सेब का एक टुकड़ा खाने में पूरा औज़ार-बक्सा क्रम से काम आता है: कृंतक कौर काट लेते हैं, रदनक उसे खींचकर अलग करने में मदद करते हैं, और जीभ उसे पीछे चर्वणकों तक पहुँचा देती है, जो उसे पीस डालते हैं। तभी तुम निगलते हो।
टिप्पणी 12.3 (जंतुओं को याद करो)
तुम्हारा मिला-जुला औज़ार-बक्सा एक कहानी कहता है: शाकाहारी जैसे चपटे काटने और पीसने वाले, मांसाहारी जैसे नुकीले रदनक। यह सर्वाहारी का मुँह है — मनुष्य पौधों और माँस, दोनों के लिए लैस है, ठीक वैसे ही जैसे अध्याय 10 ने हमें छाँटा था।
12.2 दूध के दाँत, स्थायी दाँत
प्रतिज्ञप्ति 12.4 (एक जीवन में दो सेट)
मनुष्य के दाँत दो बार उगते हैं। दूध के दाँत जीवन के पहले सालों में आते हैं। लगभग छह साल की उम्र से वे ढीले होकर एक-एक करके गिरते हैं, और नीचे से स्थायी दाँत उन्हें धकेलते हैं — यही आख़िरी सेट है, तक, जिसे बाक़ी पूरी उम्र चलना है।
उपपत्ति. इस स्तर पर स्वीकृत। ∎
उदाहरण 12.5 (हिलता कृंतक)
आगे का एक दाँत ठीक उसी उम्र में हिलने लगता है जब बच्चे स्कूल जाना शुरू करते हैं। उसके नीचे एक स्थायी कृंतक चुपचाप बढ़ता रहा है और दूध के दाँत की जड़ को गलाता रहा है, जब तक वह छोटा दाँत छूट न जाए। वह ख़ाली जगह कोई दुर्घटना नहीं है — वह अदला-बदली है।
टिप्पणी 12.6 (तीसरा सेट नहीं होता)
स्थायी सेट के बाद कोई नया दाँत कभी नहीं आएगा। दूध का गिरा दाँत बदल जाता है; स्थायी गिरा दाँत बस चला जाता है। बड़े ब्रश करने पर इसीलिए ज़ोर देते हैं: दूसरे औज़ार-बक्से को सत्तर साल या उससे भी ज़्यादा चलना है।
12.3 अच्छा खानपान
प्रतिज्ञप्ति 12.7 (संतुलित थाली)
बढ़ने और सेहतमंद रहने के लिए शरीर को हर रोज़ हर वर्ग से भोजन चाहिए:
- फल और सब्ज़ियाँ — विटामिन के लिए, हर खाने में;
- रोटी, अनाज, आलू — टिकाऊ ऊर्जा के लिए;
- दूध, दही, पनीर — हड्डियाँ और दाँत बनाने के लिए;
- माँस, मछली या अंडे — शरीर बनाने के लिए, दिन में एक या दो बार काफ़ी है;
- पानी — शरीर को सचमुच ज़रूरी अकेला पेय;
- मीठी और चिकनाई वाली चीज़ें — मज़े के लिए, थोड़ी मात्रा में, हर खाने में नहीं।
उपपत्ति. इस स्तर पर स्वीकृत। ∎
उदाहरण 12.8 (दो नाश्ते के थैले)
थैला क: एक सेब, रोटी का एक टुकड़ा, पानी। थैला ख: मिठाइयाँ, एक ठंडा पेय। थैले ख में चीनी के सिवा कुछ ख़ास नहीं — और चीनी ठीक वही है जिस पर अध्याय 6 के रोगाणु दावत उड़ाते हैं। थैला क शरीर को पोषण देता है और दाँतों को ईमानदार काम। अंदाज़ा लगाओ कि दाँतों की डॉक्टर अपने बच्चों के लिए कौन-सा थैला बाँधती है।
विधि 12.9 (दिन भर का मेनू जाँचना)
एक दिन का खाना लेकर जाँचो:
- हर खाने में फल या सब्ज़ियाँ?
- शरीर बनाने वाले वर्गों में से कुछ — दूध से बनी चीज़ें, और माँस, मछली या अंडे?
- रोज़ के पेय के रूप में पानी?
- मीठी चीज़ें थोड़ी और कभी-कभार?
कोई वर्ग छूट रहा हो, तो अगला खाना उसे वापस बुलाने का मौक़ा है।
12.4 अभ्यास
अभ्यास 12.1 ★
दाँतों के तीन प्रकारों के नाम और हर एक का काम बताओ।
अभ्यास 12.2 ★
मुँह में कौन-से दाँत आगे होते हैं, और कौन-से पीछे?
अभ्यास 12.3 ★
गाजर के एक कौर का मुँह में पीछा करो: कौन-सा दाँत क्या करता है, और किस क्रम में?
अभ्यास 12.4 ★
दूध के दाँत कितने होते हैं? लगभग छह साल की उम्र से उनका क्या होता है?
हल
हल — अभ्यास 12.4.
दूध के दाँत होते हैं। लगभग छह साल की उम्र से वे ढीले होकर एक-एक करके गिरते हैं, और नीचे से उगते स्थायी दाँत उन्हें धकेलते हैं।
अभ्यास 12.5 ★
स्थायी दाँतों की दूध के दाँतों से भी ज़्यादा देखभाल क्यों ज़रूरी है?
हल
हल — अभ्यास 12.5.
क्योंकि वे आख़िरी सेट हैं: दूध का गिरा दाँत स्थायी दाँत से बदल जाता है, पर स्थायी गिरा दाँत कभी नहीं बदलता। स्थायी सेट को पूरी उम्र चलना है।
अभ्यास 12.6 ★
एक सेहतमंद दिन में किन आहार-वर्गों का होना चाहिए? शरीर को सचमुच कौन-सा पेय चाहिए?
अभ्यास 12.7 ★
उदाहरण 12.8 के दोनों नाश्तों की तुलना करो: थैला क शरीर को क्या देता है जो थैला ख नहीं देता?
हल
हल — अभ्यास 12.7.
सेब से विटामिन, रोटी से टिकाऊ ऊर्जा, और पानी — यानी असली पोषण, और दाँतों के लिए ईमानदार चबाने का काम। थैला ख ज़्यादातर चीनी देता है, जो उलटे दाँतों पर हमला करने वाले रोगाणुओं का पोषण करती है।
अभ्यास 12.8 ★
करके देखो: आईने में अपने दाँत देखो। एक कृंतक, एक रदनक और एक चर्वणक ढूँढ़ो, और उनकी बनावट चित्र से मिलाओ।
अभ्यास 12.9 ★★
टिप्पणी 12.3 से समझाओ कि मानव दाँतों की बनावट मानव मेनू के बारे में क्या कहती है — और हम अध्याय 10 के किन जंतुओं जैसे हैं।
अभ्यास 12.10 ★★
लीला का दिन: नाश्ता — अनाज और दूध; दोपहर का खाना — पास्ता और मिठाई; शाम का नाश्ता — ठंडा पेय और बिस्कुट; रात का खाना — पिज़ा। इस पर विधि 12.9 चलाओ: क्या छूट रहा है, और क्या बहुत ज़्यादा बार आ रहा है?
हल
हल — अभ्यास 12.10.
छूट रहा है: फल और सब्ज़ियाँ (पूरे दिन एक भी नहीं!) और रोज़ के पेय के रूप में पानी; माँस, मछली या अंडे भी ग़ायब हैं। बहुत ज़्यादा बार: मीठी चीज़ें — मिठाई, ठंडा पेय, बिस्कुट। एक सुधार: नाश्ते और शाम के नाश्ते में फल, दोपहर या रात के खाने में सब्ज़ियाँ और थोड़ी मछली या अंडा, ठंडे पेय की जगह पानी, और मीठी चीज़ें दिन में एक ही बार।