प्राथमिक और माध्यमिक विद्यालय जीवविज्ञान · Grades 1–9
25भोजन की यात्रा
रोटी का एक कौर: चबाया, निगला — और ग़ायब। ग़ायब कहाँ? आज रात तक उस रोटी का कुछ हिस्सा तुम्हारी टाँगों को दौड़ाने और तुम्हारी हड्डियों को बढ़ाने में लगा होगा, यानी उसे किसी तरह उस नली से बाहर निकलकर बाक़ी शरीर के भीतर पहुँचना ही पड़ेगा जिसमें उसे निगला गया था। कौर के पीछे-पीछे चलो: उसकी यात्रा शरीर की सबसे अच्छी कहानियों में से एक है।
25.1 पाचन नली
परिभाषा 25.1 (पाचन नली)
भोजन पाचन नली से होकर सफ़र करता है, जो पूरे शरीर से होकर गुज़रती एक लंबी नली है:
- मुँह, जहाँ दाँत पीसते हैं (अध्याय 12) और लार गीला करती है;
- ग्रासनली, गले से आमाशय तक की फिसलपट्टी;
- आमाशय, एक पेशीदार थैली, जहाँ भोजन घंटों मथा जाता है और पाचक रसों में मिलाया जाता है;
- छोटी आँत, कई मीटर लंबी तह की हुई नली, जहाँ पाचन पूरा होता है और भोजन का सार शरीर में उतर जाता है;
- बड़ी आँत, जहाँ बचे हुए से पानी वापस ले लिया जाता है, और फिर बचा-खुचा शरीर से बाहर चला जाता है।
उदाहरण 25.2 (यात्रा का समय)
रोटी का कौर मुँह में सेकंड भर रहता है, ग्रासनली से फिसलने में कुछ सेकंड लेता है, आमाशय में कुछ घंटे मथा जाता है, छोटी आँत से गुज़रने में कई घंटे और लगाता है, और बड़ी आँत में एक दिन या उससे भी ज़्यादा लेकर पूरा होता है। पूरी यात्रा में आम तौर पर एक से दो दिन लगते हैं।
25.2 पाचन: भोजन से पोषक तत्वों तक
परिभाषा 25.3 (पाचन और पोषक तत्व)
पाचन भोजन का, नली के साथ-साथ, इतने छोटे और सरल घटकों में बदल जाना है कि वे शरीर में उतर सकें: यही पोषक तत्व हैं। दाँत और आमाशय का मथना भोजन को तोड़ते हैं; पाचक रस — जिनमें लार भी है — उसे टुकड़ा-टुकड़ा करके और आगे खोलते जाते हैं, जब तक जो रोटी थी वह पोषक तत्वों का तरल मेल न बन जाए।
उदाहरण 25.4 (रोटी मीठी हो जाती है)
सादी रोटी का एक टुकड़ा बहुत देर तक चबाओ — धीरे-धीरे साठ तक गिनने भर — और हलकी-सी मिठास आ जाती है। कुछ मिलाया नहीं गया: लार पहले ही रोटी को सरल, मीठे टुकड़ों में खोल रही है। तुमने पाचन को शुरू होते हुए चख लिया।
प्रतिज्ञप्ति 25.5 (शरीर में उतरना)
नली का भीतरी हिस्सा एक तरह से अब भी शरीर के बाहर ही है — डोनट के छेद की तरह। उतरना छोटी आँत में होता है: उसकी पतली, गहरी तह वाली दीवारों से पोषक तत्व रक्त में उतर जाते हैं, और रक्त उन्हें शरीर के हर हिस्से तक पहुँचाता है (यही वह पहुँचाने की सेवा है जिसे अध्याय 27 खोलता है)। जो नहीं उतर सकता — रेशे, भूसी — वह आगे बढ़ता है, बड़ी आँत में अपना पानी गँवाता है, और मल के रूप में बाहर निकल जाता है।
उपपत्ति. इस स्तर पर स्वीकृत। ∎
टिप्पणी 25.6 (तहें और मीटर क्यों)
उतरने के लिए दीवार का क्षेत्रफल चाहिए, और छोटी आँत इसी के लिए बनी है: कई मीटर की लंबाई, और भीतर से तह पर तह पड़ी दीवारें। सपाट फैला दो तो यह उतरने वाली सतह एक छोटे कमरे में क़ालीन की तरह बिछ जाए — और वह तुम्हारे पेट में भरी हुई है। शरीर में बड़े काम बड़ी सतहों को छोटा समेटकर होते हैं।
25.3 पाचन का काम आसान करना
विधि 25.7 (पाचन के अनुकूल आदतें)
- ठीक से चबाओ: आमाशय के दाँत नहीं होते — मुँह जो छोड़ देता है, उससे आमाशय को जूझना पड़ता है;
- शांति से, तय समय पर खाओ;
- खाने के साथ पानी पियो;
- रेशेदार भोजन खाओ — सब्ज़ियाँ, फल, चोकर वाली रोटी: रेशा बचे-खुचे को चलता रखता है;
- कड़ा खेल या तैराकी खाना बैठ जाने के बाद के लिए छोड़ो: मेहनत करता आमाशय और मेहनत करती टाँगें आपस में होड़ करते हैं।
उदाहरण 25.8 (पेटदर्द का जासूस)
जल्दी-जल्दी निगला हुआ दोपहर का खाना, और फिर दौड़: दोपहर बाद का वही जाना-पहचाना पेटदर्द। खाना आधा चबाकर निगला गया (नियम 1 टूटा) और पचाते हुए आमाशय को दौड़ में झोंक दिया गया (नियम 5)। इसका इलाज दवा नहीं, अपनी ही पाचन नली के प्रति तमीज़ है।
25.4 अभ्यास
अभ्यास 25.1 ★
पाचन नली के भागों के नाम मुँह से निकास तक क्रम से बताओ।
अभ्यास 25.2 ★
आमाशय में भोजन का क्या होता है, और वह वहाँ लगभग कितनी देर रहता है?
हल
हल — अभ्यास 25.2.
वह आमाशय की पेशीदार दीवारों से मथा जाता है और पाचक रसों में मिलाया जाता है — कुछ घंटों तक।
अभ्यास 25.3 ★
अभ्यास 25.4 ★
पोषक तत्व किस भाग में रक्त में उतरते हैं? जो नहीं उतर सकता उसका क्या होता है?
अभ्यास 25.5 ★
देर तक चबाई गई रोटी हलकी मीठी क्यों हो जाती है?
अभ्यास 25.6 ★
छोटी आँत इतनी लंबी और भीतर से इतनी तह वाली क्यों होती है?
हल
हल — अभ्यास 25.6.
क्योंकि रक्त में उतरने के लिए दीवार का क्षेत्रफल चाहिए: कई मीटर की लंबाई और भीतर की गहरी तहें एक विशाल उतरने वाली सतह — सपाट फैलाओ तो मोटे तौर पर एक छोटे कमरे का क़ालीन — पेट में समेट देती हैं।
अभ्यास 25.7 ★
पाचन के अनुकूल तीन आदतें और हर एक का कारण बताओ।
अभ्यास 25.8 ★
करके देखो (खाने की मेज़ पर): अपने अगले खाने का समय नापो। तुम्हारा भोजन तुम्हारे मुँह में कितनी देर रहता है — और यह उसके आगे पड़े दिनों के मुक़ाबले कैसा है?
हल
हल — अभ्यास 25.8.
उत्तर खुला है। आम तौर पर मुँह में आधे घंटे से भी कम — और बाक़ी यात्रा में एक से दो दिन। मुँह का हिस्सा समय में बहुत छोटा और असर में निर्णायक है: दाँतों वाला पड़ाव वही अकेला है।
अभ्यास 25.9 ★★
उदाहरण 25.8 के पेटदर्द की जाँच करो: कौन-सी दो आदतें टूटी थीं, और कल तुम क्या बदलोगे?
हल
हल — अभ्यास 25.9.
टूटीं: ठीक से चबाना (खाना आधा चबाकर निगला गया) और खाने के बाद आराम करना (ठीक बाद ही दौड़)। कल: धीरे-धीरे खाओ, और दौड़ने से पहले खाने को बैठ जाने दो।
अभ्यास 25.10 ★★
“जैसे ही तुम निगलते हो, भोजन शरीर में चला जाता है।” इसे प्रतिज्ञप्ति 25.5 से सुधारो: भोजन सचमुच शरीर में कहाँ उतरता है, और उससे पहले उसके साथ क्या होना चाहिए?
अभ्यास 25.11 ★★★
गाय की घास तुम्हारी रोटी से कहीं ज़्यादा सख़्त भोजन है — और गाय के आमाशय के चार कक्ष होते हैं, वह अपना भोजन दो बार चबाती है, और घास खोलने के लिए अपनी आँत में मददगार सजीव बसाए रखती है। परिभाषा 25.3 और प्रतिज्ञप्ति 10.4 से समझाओ कि घास खाने वाले को यह भारी मशीनरी क्यों चाहिए।
हल
हल — अभ्यास 25.11.
पाचन को भोजन खोलकर पोषक तत्व बनाने होते हैं, और घास रोटी से कहीं ज़्यादा मुश्किल से खुलती है — सख़्त रेशे, और हर कौर में थोड़ा-सा ही सार (प्रतिज्ञप्ति 10.7)। इसलिए घास खाने वाली भारी मशीनरी लाती है: दो बार इस्तेमाल होते पीसने वाले चर्वणक (जुगाली), लंबी प्रक्रिया के लिए आमाशय के चार कक्ष, और आँत में ऐसे मददगार जो वह खोल सकें जो उसके अपने रस नहीं खोल पाते। सख़्त कच्चा माल, बड़ा कारख़ाना।