43अपना भोजन पैदा करना

हल — अभ्यास 43.1.

फ़सल उगाना उत्पादकों को सँभालता है — यानी वे पौधे जो अपने कार्बनिक पदार्थ के लिए उगाए जाते हैं। पशुपालन उपभोक्ताओं को सँभालता है — यानी वे जंतु जो अपने उत्पादन के लिए पाले जाते हैं: दूध, माँस, अंडे, ऊन।

हल — अभ्यास 43.2.

अनाज: गेहूँ के पौधे का बीज (उसका बँधा हुआ भंडार)। आलू: आलू के पौधे का कंद। सेब: सेब के पेड़ का फल। दूध: गाय की माँ-देखभाल का उत्पाद। अंडा: मुर्ग़ी का बँधा हुआ पालनाघर।

हल — अभ्यास 43.3.

सूक्ष्मजीवों के पोषण लेने से किसी कच्चे माल का बदल जाना। रोटी (कच्चा माल: गूँधा हुआ आटा, मज़दूर: खमीर) और दही (कच्चा माल: दूध, मज़दूर: खट्टा करने वाले सूक्ष्मजीव); पनीर और सिरका भी चलेंगे।

हल — अभ्यास 43.4.

खमीर — यानी एककोशिकीय कवक — आटे की शक्कर पर पलता है और एक गैस छोड़ता है; लचीला आटा उस गैस को बुलबुलों के रूप में फँसाकर फूल जाता है। ओवन की गरमी खमीर का काम ख़त्म कर देती है और फूला हुआ आटा छेदों समेत जमा देती है।

हल — अभ्यास 43.5.

वह अम्ल, जिसे दूध की शक्कर पर पलते सूक्ष्मजीव छोड़ते हैं: वही अम्ल दूध को गाढ़ा करके जमा देता है, और वह ताज़ा खटास ख़ुद वही अम्ल है।

हल — अभ्यास 43.6.

नमक लगाना, ठंडा रखना (फ़्रिज), सुखाना — और पकाना भी: हर एक अनचाहे सूक्ष्मजीवों से काम की कोई परिस्थिति (नमी, गरमाहट) छीन लेता है, ठीक वैसे ही जैसे ठंड खाद के ढेर को धीमा कर देती है।

हल — अभ्यास 43.7.

पानी: किसान बारिश पर निर्भर रहता है (और कभी-कभी ख़ुद पानी लाता है)। प्रकाश: खुले खेतों में बुआई, और इतनी दूरी पर कि हर पौधे को अपना हिस्सा मिले। गरमाहट: गरम मौसम के हिसाब से बुआई का समय। हवा: खुली ज़मीन, ढीली की हुई मिट्टी। खनिज लवण: खाद और फ़सल के बाद भरपाई।

हल — अभ्यास 43.8.

(1) जीव और अवस्था: गाय का दूध — यानी उपभोक्ता का उत्पाद। (2) चक्र पर जगह: उपभोक्ता का उत्पाद, सूक्ष्मजीवों से पूरा किया हुआ। (3) कच्चा माल दूध; मज़दूर उसे खट्टा करके दही में जमा देते हैं, और फिर दबाए हुए पनीर को महीनों पकाते हैं — छेद, ऊपरी परत और महक उनका रोज़नामचा हैं। (4) रास्ता: दूध गाय से, गाय घास से, घास प्रकाश से।

हल — अभ्यास 43.9.

सूक्ष्मजीव अपनी परिस्थितियों वाले जीवित मज़दूर हैं: ठंड उनका खाना लगभग रोक देती है। फ़्रिज में यह भोजन की रक्षा करता है (बिगाड़ने वाले बेकार बैठ जाते हैं); और सर्दी के ढेर में यह खाद बनने में देर कर देता है (अपघटक बेकार बैठ जाते हैं)। सिद्धांत यह: अपघटन और बिगड़ना उसी रफ़्तार से चलते हैं जिसकी परिस्थितियाँ इजाज़त दें।

हल — अभ्यास 43.10.

“सूक्ष्मजीव” नाम आँखों से न दिखने वाले अलग-अलग सजीवों की एक विशाल भीड़ का है। कुछ, ग़लत जगह पहुँचकर, बीमारी करते हैं — हाथ धोना उन्हीं को निशाना बनाता है; और दूसरे, चुने और क़ाबू में रखी परिस्थितियों में सँभाले जाकर, रोटी फुलाते और दूध जमाते हैं। दुश्मन या कर्मचारी होना सूक्ष्मजीव की प्रकृति नहीं, बल्कि प्रजाति, जगह और प्रबंध के मेल की बात है।

हल — अभ्यास 43.11.

हैम एक सूअर से होकर आया: उसके वज़न ने अपने वज़न से कई गुना चारा माँगा, और उसके ऊपर सूअर का जला हुआ हिस्सा, ज़मीन तथा पानी भी — यानी उपभोक्ता मंज़िल का चुंगी-कर। रोटी का गेहूँ प्रकाश से एक ही मंज़िल दूर था। सैंडविच बरबाद करना दोनों बहीखाते बरबाद करता है; और हैम का बहीखाता ज़्यादा लंबा है।

हल — अभ्यास 43.12.

वे मज़दूरों की परिस्थितियाँ सँभालते थे: आटे के कोने की गरमाहट, जामन को सँभालकर खिलाते रहना, और पीढ़ियों की आज़माइश से सधे नमक तथा समय। उनकी तरकीबें इसलिए काम करती थीं कि परिस्थितियाँ ठीक रखने से सही सजीव फलते-फूलते रहते हैं — चाहे किसी को पता हो या न हो कि वे सजीव वहाँ हैं। उन्होंने सूक्ष्मजीवों की खेती आँखें मूँदकर की, और अच्छी की।