Biologi Sekolah Dasar dan Menengah Pertama · Grades 1–9
50Pencernaan dan Zat Gizi
Bab 25 mengikuti sepotong gigitan roti menuruni pipanya lalu berjanji bahwa “getah pencernaan membongkarnya”. Tahun ini kita membuka pintu bengkelnya: apa tepatnya yang dikerjakan getahnya, apa zat gizi yang dihasilkannya, dan bagaimana dinding usus halusnya mengelola penyeberangan perbatasan terbesar di dalam tubuh? Gigitan rotinya kembali — di bawah alat yang lebih baik.
50.1 Getahnya yang bekerja
Proposisi 50.1 (Pencernaan adalah pembongkaran kimia)
Mengunyah dan mengaduk hanya memecah makanan menjadi lebih kecil; pembongkaran yang sesungguhnya bersifat kimia. Getah pencernaan — air liur, getah lambungnya, getah yang dicurahkan ke dalam usus halus — memuat zat kerja yang memotong komponen besar makanan menjadi komponen kecil: pati menjadi gula, materi pembangun pada daging dan telur menjadi satuan kecilnya, lemak menjadi satuannya. Tiap getah punya keahliannya, dan masing-masing bekerja paling baik pada kondisi stasiunnya sendiri.
Bukti. Diterima tanpa bukti pada tingkat ini. ∎
Contoh 50.2 (Versi mejanya)
Percobaan yang klasik menjalankan pencernaan di dalam kaca. Dua tabung berisi pasta pati yang sudah dimasak pada kehangatan tubuh: satu mendapat air liur segar, satu mendapat air liur yang direbus (dirusak). Sejam kemudian, uji patinya mendapati tabung 2 tidak berubah — masih pati — sementara pasta tabung 1 sudah berubah menjadi gula, persis rasa manis pada Contoh 25.4, yang dihasilkan tanpa mulut mana pun. Getahnya sendirilah yang mengerjakan pembongkarannya — dan kontrol yang direbus itu memperlihatkan bahwa zat kerjanya dihancurkan panas, sebagaimana permesinan yang halus.
Catatan 50.3 (Mengapa harus dibongkar sama sekali?)
Komponen besar makanan tidak lebih mungkin menyeberangi dinding ususnya daripada sebuah lemari melewati lubang surat. Dan tubuhnya memang tidak menginginkannya secara utuh: ia menginginkan bagian — satuan kecil yang dapat dibangunnya ulang menjadi zatnya sendiri (Proposisi 41.1). Pencernaan adalah pembongkaran demi pengangkutan dan demi perakitan ulang: perabot menjadi rakit-sendiri, pada setiap santapan.
50.2 Zat gizinya
Definisi 50.4 (Keluarga zat gizi)
Pembongkarannya menghasilkan zat gizi — komponen kecil yang siap masuk darah:
- gula (terutama glukosa, bahan bakar pada Proposisi 49.1), dari makanan bertepung dan manis;
- satuan kecil materi pembangun, dari daging, ikan, telur, produk susu dan kacang-kacangan — bata pembangunan pada Proposisi 18.1;
- satuan lemak — bahan bakar yang pekat sekaligus bahan bangunan;
- ditambah para penumpang yang tidak membutuhkan pembongkaran: vitamin, garam mineral, dan air itu sendiri.
Keluarga makanan pada Definisi 18.3 pada dasarnya adalah pemasok keluarga zat gizi ini — daftar belanja di balik daftar belanja.
Contoh 50.5 (Satu makan siang, yang dirinci)
Makan siang seimbang pada Contoh 18.4, yang dibaca ulang sebagai zat gizi: pastanya — pati, yang dibongkar menjadi glukosa berliter-liter; ikannya — materi pembangun, yang dipotong menjadi satuannya; minyak pada buncisnya — satuan lemak; buncis dan apelnya — vitamin, mineral, air, ditambah serat. Seratnya, perhatikan, adalah perkecualian yang menegaskan sistemnya: tidak ada getah kita yang dapat memotongnya, sehingga ia tidak menyeberangi apa pun lalu meneruskan perjalanan — bagian besar sisanya (Proposisi 25.5), yang mengerjakan penyapuannya sendiri yang berguna.
50.3 Penyeberangan yang besar
Proposisi 50.6 (Penyerapan pada jonjot usus)
Penyeberangan yang dijanjikan pada Proposisi 25.5 terjadi menyeberangi dinding dalam usus halusnya, dan dindingnya dibangun untuk itu: terlipat, dan terhampari jutaan jonjot usus — benjolan berbentuk jari setinggi satu milimeter, masing-masing membungkus pembuluh darah halusnya sendiri. Jonjot ususnyalah sebabnya permukaan penyeberangannya mencapai ukuran sehampar karpet kamar (Catatan 25.6): lipatan di atas lipatan di atas jari. Zat gizi menyeberangi dindingnya yang tipis ke dalam darahnya, dan darahnya membawanya lebih dahulu ke sebuah organ besar penyortir-dan-penyimpan — yaitu hati — sebelum pengantaran umumnya.
Bukti. Diterima tanpa bukti pada tingkat ini. ∎
Contoh 50.7 (Spesifikasinya lagi)
Luas, tipis, lembap, berlapis darah: jonjot ususnya persis memenuhi spesifikasi pada Proposisi 47.1 — untuk zat gizi alih-alih oksigen. Kantong paru-paru, umbai insang, jonjot usus: di mana pun tubuh harus memindahkan banyak hal menyeberangi sebuah perbatasan, ia membangun mesin yang sama. Kenali spesifikasinya sekali saja, dan kamu mengenalinya di mana-mana.
Metode 50.8 (Melacak sebuah zat gizi dari ujung ke ujung)
Untuk suapan apa pun, lacaklah satu zat gizi:
- sebutkan keluarga makanannya dan komponen utamanya;
- stasiun demi stasiun, catatlah di mana pembongkarannya bermula dan berakhir, dan getah mana yang bekerja padanya;
- seberangilah jonjot ususnya bersamanya, ke dalam darahnya, lewat hatinya;
- antarkanlah ia: ke sebuah sel yang bekerja sebagai bahan bakar (Proposisi 49.1), atau ke sebuah lokasi pembangunan sebagai bahan (Definisi 41.4).
Contoh 50.9 (Pelacakannya, yang dijalankan atas roti)
Roti: keluarga bertepung, terutama pati. Pembongkarannya bermula di mulut (air liur — rasa manis kunyahan yang panjang), tertahan di dalam asam lambungnya, lalu selesai di dalam getah usus halusnya: glukosa. Penyeberangannya: jonjot usus, darah, hati — yang menabung sebagian glukosanya untuk nanti, salah satu di antara banyak layanannya. Pengantarannya: sebuah otot paha di tengah lari cepat membakarnya dalam waktu sejam. Gigitan pada kelas empat, yang kini terhitung sepenuhnya.
50.4 Latihan
Latihan 50.1 ★
Apa yang dikerjakan getah pencernaan yang tidak dapat dikerjakan gigi dan pengadukan?
Solusi
Solusi Latihan 50.1.
Keduanya membongkar makanan secara kimia: memotong komponen besarnya — pati, materi pembangun, lemak — menjadi satuan kecil yang siap masuk darah. Gigi dan pengadukan hanya membuat kepingannya lebih kecil; getahnya mengubah kepingannya menjadi apa.
Latihan 50.2 ★
Lukiskan percobaan air liur dua tabungnya: susunannya, hasilnya, dan kedua kesimpulannya.
Solusi
Solusi Latihan 50.2.
Dua tabung pasta pati pada kehangatan tubuh: satu dengan air liur segar, satu dengan air liur yang direbus. Sesudah sejam, pati tabung yang segar sudah menjadi gula; tabung yang direbus tidak berubah. Kesimpulannya: getahnya sendiri membongkar patinya — tanpa perlu mulut — dan perebusan menghancurkan zat kerjanya.
Latihan 50.3 ★
Daftarkan keluarga zat gizinya dan satu sumber makanan bagi masing-masingnya.
Latihan 50.4 ★
Komponen makanan yang mana yang tidak membutuhkan pembongkaran? Dan yang mana yang sama sekali mengalahkan getah kita — demi tujuan berguna yang apa?
Solusi
Solusi Latihan 50.4.
Vitamin, garam mineral dan air menyeberang dalam keadaannya semula. Serat sama sekali mengalahkan getah kita: karena tidak terpotong, ia tidak menyeberangi apa pun lalu meneruskan perjalanan sebagai bagian besar penyapu sisanya yang berguna.
Latihan 50.5 ★
Apa itu jonjot usus? Masing-masingnya membungkus apa?
Solusi
Solusi Latihan 50.5.
Sebuah benjolan berbentuk jari pada dinding dalam usus halusnya, setinggi kira-kira satu milimeter, satu di antara jutaan. Masing-masingnya membungkus pembuluh darah halusnya sendiri.
Latihan 50.6 ★
Ke mana darah dari ususnya pergi sebelum pengantaran umumnya, dan sebutkan satu layanan yang diberikan organ itu.
Latihan 50.7 ★★
Jelaskan gambaran rakit-sendiri pada Catatan 50.3: kedua alasan makanan harus dibongkar.
Solusi
Solusi Latihan 50.7.
Pengangkutan: komponen besar makanan tidak dapat menyeberangi dinding ususnya — lemari dan lubang suratnya. Dan perakitan ulang: tubuhnya membangun zatnya sendiri dari satuan kecil, sehingga ia menginginkan bagian, bukan perabot — rakit-sendiri demi perjalanannya dan demi pembangunan ulangnya.
Latihan 50.8 ★★
Mengapa tabung air liur yang direbus itu berarti? Sebutkan metodenya, dan apa yang ditunjukkan perebusannya tentang zat kerja getahnya.
Solusi
Solusi Latihan 50.8.
Ia adalah kontrol sebuah uji yang adil: serupa dalam segala hal kecuali keadaan kerja getahnya. Patinya yang tidak berubah menimpakan pembongkarannya khusus kepada air liur yang segar — dan memperlihatkan bahwa zat kerjanya rapuh terhadap panas, yang dihancurkan perebusan seperti permesinan yang halus.
Latihan 50.9 ★★
Tempatkan jonjot ususnya di samping kantong paru-paru dan umbai insangnya: nyatakan spesifikasi bersamanya, dan muatan tiap mesinnya.
Solusi
Solusi Latihan 50.9.
Ketiganya adalah permukaan penyeberangan yang luas, tipis, lembap dan berlapis darah. Muatannya: oksigen dan karbon dioksida bagi kantong paru-paru dan umbai insangnya; zat gizi bagi jonjot ususnya. Satu spesifikasi, tiga perbatasan.
Latihan 50.10 ★★
Jalankan Metode 50.8 atas sebutir telur rebus (materi pembangun), sampai ke sebuah lokasi perbaikan pada lecet yang sedang sembuh (Latihan 45.10).
Solusi
Solusi Latihan 50.10.
Telur: keluarga materi pembangun. Pembongkarannya bermula di dalam getah asam lambungnya (nasib kubusnya di dalam usus kacanya), lalu selesai di usus halusnya: satuan pembangun yang kecil. Penyeberangannya: jonjot usus, darah, hati. Pengantarannya: ke lecet yang sedang sembuh, tempat sel kulit yang membelah mengambil satuannya sebagai bahan bagi pembangunan ulangnya.
Latihan 50.11 ★★
Sebuah diet ketat melewatkan seluruh makanan materi pembangun selama berminggu-minggu. Dengan memakai Definisi 50.4 dan Definisi 41.4, ramalkan apa yang menipis dan apa yang menderita lebih dahulu pada sebuah tubuh yang masih tumbuh.
Solusi
Solusi Latihan 50.11.
Satuan materi pembangunnyalah yang menipis. Yang pertama menderita adalah segala yang sedang dibangun dan diperbarui: pertumbuhan itu sendiri, pemeliharaan otot, perbaikan, serta lapisan dan komponen darah yang terus-menerus diperbarui — zat gizi bahan bakar tidak dapat menggantikannya, karena bata dan kayu bakar bukanlah dua hal yang dapat saling ditukar.
Latihan 50.12 ★★★
“Pencernaan mengubah sebuah santapan menjadi sebuah daftar pengantaran.” Belalah kalimat itu dari ujung ke ujung — getah, zat gizi, jonjot usus, hati, pengantaran — dalam satu alinea.
Solusi
Solusi Latihan 50.12.
Misalnya: sebuah santapan masuk sebagai perabot — pati, materi pembangun, lemak. Stasiun demi stasiun, getahnya memotong masing-masingnya menjadi satuannya: gula, satuan pembangun, satuan lemak — yaitu daftar pengantarannya. Pada jonjot ususnya daftarnya menyeberang ke dalam darahnya, hatinya menyortir, menabung lalu melepaskan, dan darahnya membagikannya: bahan bakar ke otot yang bekerja, bata ke lokasi pembangunan, sisanya ke gudang. Apa yang duduk di atas piring sebagai makanan beredar dalam hitungan jam sebagai pengantaran yang beralamat.
50.5 Soal: Usus Kaca
Soal 50.1
Soal akhir pekan — membangun pencernaan di atas meja, tabung demi tabung
Kelasnya membangun sebuah “usus kaca”: sebuah rak berisi tabung pada kehangatan tubuh, masing-masing menirukan satu stasiun salurannya. Tabung M (mulut): pasta pati ditambah air liur segar. Tabung M: pasta pati ditambah air liur yang direbus. Tabung S (lambung): kubus putih telur ditambah getah lambung dari apotekernya. Tabung S: kubus yang sama di dalam air biasa. Semuanya dijalankan selama dua jam; lalu ujinya — untuk pati, untuk gula, dan sebuah pengamatan atas kubusnya.
Bagian I — Ramalan dan hasilnya.
- Ramalkan hasil dua jam keempat tabungnya.
- M berubah bergula, M tidak. Nyatakan kesimpulannya, dan peran M yang tepat.
- Kubus S menyusut, melunak dan menjernih; kubus S tetap tidak berubah. Apa yang sudah dikerjakan getah lambungnya — dan keluarga zat gizi jenis apa yang sedang dihasilkan?
- Tidak ada tabung yang dikunyah atau diaduk. Apa yang dibuktikan raknya tentang di mana letak pekerjaan sesungguhnya pencernaan?
Bagian II — Memperbaiki modelnya.
- Seorang murid mengusulkan menjalankan tabung M pada suhu lemari es “demi kerapian”. Bantahlah, dengan pola pada Proposisi 42.8 yang diterapkan pada getahnya.
- Seorang lagi mengusulkan satu tabung besar dengan kedua getahnya dicampur. Fakta stasiun-demi-stasiun apa pada Proposisi 50.1 yang akan dikaburkan campurannya?
- Usus kacanya tidak punya dinding: tidak ada yang diserap. Struktur apa yang berikutnya dibutuhkan sebuah model yang lengkap, dan dua sifat apa yang harus dimiliki bahannya?
- Tambahkan serat — serpih dedak — ke sebuah tabung kelima dengan setiap getah yang tersedia. Ramalkan keadaan dua jamnya, dan maknanya bagi modelnya.
Bagian III — Dari kaca ke usus.
- Di dalam tubuh, gula M berikutnya akan berjumpa dengan jonjot ususnya. Lanjutkan perjalanannya dalam empat perhentian.
- Getah lambungnya bekerja di dalam asam yang kuat; getah ususnya membutuhkan asam itu dinetralkan. Apa yang dikatakannya tentang “tiap getah pada kondisi stasiunnya sendiri” — dan tentang menelan stasiunnya secara berurutan?
- Sebuah perusahaan farmasi menjual kapsul getah bagi orang yang stasiunnya sendiri kurang bekerja. Jelaskan, dengan raknya, mengapa terapi semacam itu bahkan mungkin ada.
- Rangkumlah praktikumnya dalam satu kalimat yang memuat getah, zat gizi dan tabung kontrol.
Solusi
Solusi Soal 50.1.
1. M: patinya lenyap, gulanya hadir. M: patinya tidak berubah. S: kubusnya diserang — menyusut, melunak. S: kubusnya tidak berubah.
2. Zat kerja air liurnya membongkar pati menjadi gula. M adalah kontrolnya: serupa kecuali pada getahnya yang direbus, ia membuktikan bahwa pembongkarnya adalah air liur yang segar dan bukan apa pun yang lain di dalam tabungnya.
3. Ia sudah mulai membongkar materi pembangun telurnya — memotongnya menuju satuan kecilnya, yaitu zat gizi materi pembangun. (Kubus yang menjernih dan menyusut itu adalah pemotongan itu yang dibuat terlihat.)
4. Bahwa pekerjaan yang sesungguhnya bersifat kimia: tanpa gigi dan tanpa pengadukan di tabung mana pun, pembongkarannya berjalan di mana pun getah yang tepat berjumpa dengan makanan yang tepat. Pemecahan mekanis hanya melayani kimianya.
5. Getah adalah zat kerja yang punya kondisi kerjanya: kalau didinginkan, ia menganggur — seperti setiap pekerja mulai dari pengurai sampai ragi. Tabungnya akan duduk tanpa tercerna, dan hanya membuktikan bahwa lemari es menghentikan kimianya.
6. Bahwa tiap getah punya keahliannya dan kondisi stasiunnya sendiri: kalau dicampur dalam satu tabung, tidak satu pun bekerja dengan sebaik-baiknya, dan modelnya kehilangan urutan stasiun-demi-stasiun salurannya — justru hal yang ingin diajarkannya.
7. Dinding penyerapnya: sebuah permukaan yang terhampari jonjot usus. Bahannya harus tipis (agar penyeberangannya mudah) dan memilih-tetapi-melewatkan satuan yang kecil — dengan, di dalam tubuh, pembuluh darah di belakangnya untuk membawa pergi para penyeberangnya.
8. Serpihnya tidak berubah: tidak ada getah kita yang memotong serat. Maknanya: modelnya dengan tepat meramalkan nasib sesungguhnya seratnya — tidak menyeberangi apa pun, terus menyapu — perkecualian yang memetakan batas sistemnya.
9. Menyeberangi dinding tipis jonjot ususnya; masuk ke darahnya; melewati hatinya, yang menabung sebagiannya; keluar pada pengantaran umum ke sel tubuhnya — dengan sebuah otot yang bekerja membakarnya dalam waktu sejam.
10. Kondisinya adalah bagian dari permesinannya: tiap stasiunnya disetel — asam di sini, dinetralkan di sana — sehingga getahnya harus berjumpa dengan makanannya dalam urutan yang tepat, dan justru itulah yang disediakan penelanan melewati stasiunnya. Salurannya adalah sebuah jalur produksi, bukan sebuah ember.
11. Karena pekerja pencernaannya adalah zat, bukan organ: sebagaimana diperlihatkan raknya, sebuah getah membongkar makanannya di mana pun keduanya berjumpa dalam kondisi yang tepat. Karena itu sebuah kapsul yang mengantarkan getah yang hilang ke stasiun yang tepat dapat mengerjakan kimia stasiun itu.
12. “Getahnya, masing-masing pada stasiunnya, memotong makanan menjadi zat gizi — dan tabung kontrolnya membuktikan bahwa getahnyalah, dan bukan apa pun yang lain, yang mengerjakan pemotongannya.”