Biologie du primaire et du collège · Grades 1–9
12Les dents et bien manger
Croque dans une pomme et regarde la marque : une jolie rangée courbe de petites empreintes. Ce sont tes dents qui l’ont faite — toute une boîte à outils qui coupe, déchire et broie chaque repas avant que tu l’avales. Et comme toute bonne boîte à outils, elle mérite des soins, et de bonnes choses à travailler.
12.1 Les dents : une boîte à outils dans la bouche
Définition 12.1 (Les trois sortes de dents)
Les dents humaines sont de trois sortes, chacune avec son travail :
- les incisives, plates et tranchantes à l’avant, coupent — elles tranchent dans la pomme ;
- les canines, pointues, aux coins, déchirent — elles saisissent et tirent les aliments plus coriaces ;
- les molaires, larges et bosselées au fond, broient — elles écrasent les aliments en une purée prête à être avalée.
Exemple 12.2 (Une bouchée de pomme, trois outils)
Manger un morceau de pomme emploie toute la boîte à outils dans l’ordre : les incisives tranchent la bouchée, les canines aident à la détacher, et la langue la fait passer vers le fond, aux molaires, qui la broient. C’est seulement alors que tu avales.
Remarque 12.3 (Souviens-toi des animaux)
Ta boîte à outils mélangée raconte une histoire : des coupoirs plats et des broyeuses comme un herbivore, des canines pointues comme un carnivore. C’est une bouche d’omnivore — les humains sont équipés pour les plantes et pour la viande, exactement comme Chapitre 10 nous a rangés.
12.2 Dents de lait, dents d’adulte
Proposition 12.4 (Deux jeux dans une vie)
Les humains font pousser deux jeux de dents. Les dents de lait arrivent dans les premières années de la vie. Vers six ans, elles se déchaussent et tombent une à une, poussées par-dessous par les dents d’adulte — le jeu définitif, jusqu’à dents, qui doit durer tout le reste de ta vie.
Démonstration. Admis à ce niveau. ∎
Exemple 12.5 (L’incisive qui bouge)
Une dent de devant se met à bouger juste à l’âge où les enfants entrent à la grande école. Dessous, une incisive d’adulte a poussé en silence et dissous la racine de la dent de lait, jusqu’à ce que la petite dent lâche prise. Le trou n’est pas un accident — c’est une relève.
Remarque 12.6 (Pas de troisième jeu)
Après le jeu d’adulte, aucune dent nouvelle ne viendra plus. Une dent de lait perdue est remplacée ; une dent d’adulte perdue est perdue. C’est la vraie raison pour laquelle les grands insistent sur le brossage : la seconde boîte à outils doit durer soixante-dix ans ou plus.
12.3 Bien manger
Proposition 12.7 (Une assiette équilibrée)
Pour grandir et rester en bonne santé, le corps a besoin, chaque jour, d’aliments de chaque famille :
- fruits et légumes — pour les vitamines, à chaque repas ;
- pain, céréales, pommes de terre — pour l’énergie qui dure ;
- lait, yaourt, fromage — pour construire les os et les dents ;
- viande, poisson ou œufs — pour construire le corps, une ou deux fois par jour suffit ;
- eau — la seule boisson dont le corps ait vraiment besoin ;
- douceurs sucrées et grasses — pour le plaisir, en petites quantités, pas à chaque repas.
Démonstration. Admis à ce niveau. ∎
Exemple 12.8 (Deux goûters)
Goûter A : une pomme, un morceau de pain, de l’eau. Goûter B : des bonbons, un soda. Le goûter B a le goût du sucre et de pas grand chose d’autre — et le sucre est exactement ce dont les microbes de Chapitre 6 font leur festin. Le goûter A nourrit le corps et donne aux dents un travail honnête. Devine lequel la dentiste prépare pour ses propres enfants.
Méthode 12.9 (Vérifier le menu d’une journée)
Prends les repas d’une journée et vérifie :
- des fruits ou des légumes à chaque repas ?
- quelque chose des familles qui construisent — produits laitiers, et viande, poisson ou œufs ?
- de l’eau comme boisson de tous les jours ?
- des douceurs gardées petites et occasionnelles ?
S’il manque une famille, le prochain repas est l’occasion de la réinviter.
12.4 Exercices
Exercice 12.1 ★
Nomme les trois sortes de dents et le travail de chacune.
Exercice 12.2 ★
Quelles dents sont à l’avant de la bouche, et lesquelles au fond ?
Exercice 12.3 ★
Suis une bouchée de carotte à travers la bouche : quelle dent fait quoi, et dans quel ordre ?
Exercice 12.4 ★
Combien y a-t-il de dents de lait ? Que leur arrive-t-il à partir de six ans environ ?
Solution
Solution de Exercice 12.4.
Il y a dents de lait. Vers six ans, elles se déchaussent et tombent une à une, poussées par-dessous par les dents d’adulte qui grandissent.
Exercice 12.5 ★
Pourquoi faut-il prendre encore plus soin des dents d’adulte que des dents de lait ?
Solution
Solution de Exercice 12.5.
Parce que c’est le dernier jeu : une dent de lait perdue est remplacée par une dent d’adulte, mais une dent d’adulte perdue ne l’est jamais. Le jeu d’adulte doit durer toute la vie.
Exercice 12.6 ★
Nomme les familles d’aliments qu’une journée saine devrait comporter. De quelle boisson le corps a-t-il vraiment besoin ?
Exercice 12.7 ★
Compare les deux goûters de Exemple 12.8 : que donne le goûter A au corps que le goûter B ne donne pas ?
Solution
Solution de Exercice 12.7.
Les vitamines de la pomme, l’énergie qui dure du pain, et de l’eau — une vraie nourriture, et un travail de mastication honnête pour les dents. Le goûter B donne surtout du sucre, qui nourrit au contraire les microbes qui attaquent les dents.
Exercice 12.8 ★
À toi d’essayer : regarde tes propres dents dans un miroir. Trouve une incisive, une canine et une molaire, et compare leurs formes à celles de la figure.
Exercice 12.9 ★★
À l’aide de Remarque 12.3, explique ce que la forme des dents humaines dit du menu humain — et à quels animaux de Chapitre 10 nous ressemblons.
Solution
Solution de Exercice 12.9.
Les incisives plates qui coupent et les molaires qui broient sont des outils d’herbivore ; les canines pointues sont des outils de carnivore. Avoir les deux signifie un menu de plantes et de viande : une bouche d’omnivore, comme les menus du merle et du sanglier de ce chapitre.
Exercice 12.10 ★★
La journée de Lila : petit déjeuner — céréales et lait ; déjeuner — pâtes et bonbons ; goûter — soda et biscuits ; dîner — pizza. Applique-lui Méthode 12.9 : qu’est-ce qui manque, et qu’est-ce qui revient trop souvent ?
Solution
Solution de Exercice 12.10.
Il manque : les fruits et les légumes (aucun de toute la journée !) et l’eau comme boisson quotidienne ; la viande, le poisson et les œufs sont absents eux aussi. Trop souvent : les choses sucrées — bonbons, soda, biscuits. Une correction : un fruit au petit déjeuner et au goûter, des légumes et un peu de poisson ou un œuf au déjeuner ou au dîner, de l’eau à la place du soda, une seule douceur.