Biologia do ensino fundamental · Grades 1–9
18Uma alimentação equilibrada
Uma obra precisa de tijolos, cimento, tábuas — e de combustível para as máquinas. O seu corpo é uma obra que nunca fecha: ele cresce, se conserta e corre por aí o dia inteiro. As entregas dele chegam três ou quatro vezes por dia, num prato. O que essas entregas precisam trazer? Essa é a pergunta da alimentação.
18.1 Por que o corpo precisa de alimento
Proposição 18.1 (Os dois trabalhos do alimento)
O alimento faz dois trabalhos diferentes:
- ele fornece energia — a força para se mexer, para manter o calor, para manter o coração e o cérebro funcionando, até durante o sono;
- ele fornece material de construção — aquilo que o corpo usa para ficar mais alto, construir músculo e osso, curar arranhões e trocar as peças gastas.
Uma alimentação precisa entregar as duas coisas, todo dia.
Demonstração. Admitido neste nível. ∎
Exemplo 18.2 (Combustível até em repouso)
Mesmo deitado bem quietinho você gasta energia: o coração bate, o peito sobe e desce, o corpo continua quentinho a uns faça o tempo que fizer. É essa despesa fixa que faz pular refeições deixar você fraco e com frio, e não só com fome.
18.2 As famílias de alimentos
Definição 18.3 (As famílias de alimentos)
Os alimentos são separados em famílias de alimentos pelo que trazem:
- frutas e verduras — vitaminas, fibras e água; a família do frescor;
- cereais e alimentos que enchem (pão, massa, arroz, batata) — a família da energia que dura;
- laticínios (leite, iogurte, queijo) — a família que constrói os ossos;
- carne, peixe e ovo — a família que constrói o corpo;
- gorduras (manteiga, óleo) — energia concentrada, necessária em pouca quantidade;
- alimentos doces — prazer rápido, necessários coisa nenhuma: a família das guloseimas;
- e a água — a única bebida de que o corpo precisa, o dia inteiro.
Exemplo 18.4 (Equilibrando um almoço)
Massa com molho de tomate, um pedaço de peixe, vagem, um iogurte, uma maçã, água: todas as famílias presentes, guloseimas ausentes — um almoço equilibrado. Batata frita, refrigerante e uma barra de chocolate alimentam exatamente duas famílias (gorduras e açúcar) e pulam justamente as que a obra estava esperando.
Observação 18.5 (Não há alimentos proibidos, só esquecidos)
O equilíbrio é medido em dias, e não em mordidas. Uma fatia de bolo de aniversário não quebra regra nenhuma — o problema nunca é uma guloseima, é guloseima no lugar das famílias, dia após dia. A pergunta prática em cada refeição não é “esse alimento é ruim?”, mas “de que família eu me esqueci hoje?”.
18.3 Ajustar o alimento ao dia
Proposição 18.6 (As necessidades mudam com o dia e com a pessoa)
Quanta energia um corpo precisa depende de quem ele é e do que ele faz: uma criança em crescimento precisa proporcionalmente de mais material de construção do que um adulto; um dia de esporte ou de frio de inverno queima mais energia do que uma tarde de leitura. A fome cresce junto com o gasto do corpo.
Demonstração. Admitido neste nível. ∎
Exemplo 18.7 (Por que o café da manhã importa)
Pela manhã, o corpo passou a noite inteira funcionando — coração, respiração, calor — sem entrega nenhuma. O café da manhã reabastece o corpo para as aulas e as correrias da manhã. Pule esse café e, no meio da manhã, a obra fica no vermelho: barriga roncando, atenção fugindo, nenhuma força na hora de brincar.
Método 18.8 (Conferir o equilíbrio de um dia)
No fim do dia, passe pela lista:
- teve fruta ou verdura em todas as refeições? (meta: umas cinco porções no dia)
- teve alimento que enche em cada refeição, para a energia que dura?
- os construtores apareceram — laticínio algumas vezes, e carne, peixe ou ovo uma ou duas vezes?
- a água foi a bebida do dia?
- as guloseimas: uma quantidade pequena, e não a parte principal?
Seja qual for a família que faltou, convide ela amanhã.
18.4 Exercícios
Exercício 18.1 ★
Quais são os dois trabalhos do alimento? Dê uma família de alimentos que serve principalmente a cada trabalho.
Exercício 18.2 ★
Diga as famílias de alimentos e a única bebida de que o corpo precisa.
Solução
Solução de Exercício 18.2.
Frutas e verduras; cereais e alimentos que enchem; laticínios; carne, peixe e ovo; gorduras; alimentos doces (a família das guloseimas). A única bebida necessária é a água.
Exercício 18.3 ★
Separe estas compras em famílias: arroz, iogurte, cenoura, ovo, manteiga, maçã, pão.
Solução
Solução de Exercício 18.3.
Arroz e pão: cereais/alimentos que enchem. Iogurte: laticínio. Cenoura e maçã: frutas e verduras. Ovo: carne-peixe-ovo. Manteiga: gorduras.
Exercício 18.4 ★
Por que o corpo gasta energia até durante o sono? Diga duas despesas da noite.
Solução
Solução de Exercício 18.4.
Porque o corpo nunca para: o coração bate a noite inteira, o peito continua respirando e o corpo continua quentinho a uns — tudo isso pago em energia.
Exercício 18.5 ★
Confira o almoço “massa, peixe, vagem, iogurte, maçã, água” com o prato equilibrado da figura: de que parte do prato é cada item?
Solução
Solução de Exercício 18.5.
Vagem e maçã: a metade do frescor. Massa: o quarto dos alimentos que enchem. Peixe e iogurte: o quarto dos construtores. Água: o copo. Todas as partes do prato foram servidas.
Exercício 18.6 ★
Por que o café da manhã é especialmente importante? O que acontece no meio da manhã sem ele?
Solução
Solução de Exercício 18.6.
O corpo passou a noite inteira funcionando sem entregas; o café da manhã reabastece o corpo. Sem ele, no meio da manhã a energia fica curta: barriga roncando, atenção fugindo, brincadeira sem força.
Exercício 18.7 ★
Quem precisa proporcionalmente de mais material de construção: uma criança ou um adulto? Por quê?
Solução
Solução de Exercício 18.7.
A criança — o corpo de uma criança ainda está se construindo mais alto e maior, além de se consertar e de correr por aí, então o material de construção pesa proporcionalmente mais.
Exercício 18.8 ★
Faça a experiência: rode o Método 18.8 no seu próprio dia, com sinceridade. De que família você se esqueceu — e qual apareceu mais do que devia?
Solução
Solução de Exercício 18.8.
Resposta aberta. A família esquecida com mais frequência é a das frutas e verduras; a que passa da conta é a dos alimentos doces.
Exercício 18.9 ★★
“Doce é proibido!” É isso que este capítulo diz? Dê a regra mais precisa da Observação 18.5.
Solução
Solução de Exercício 18.9.
Nenhum alimento é proibido: o equilíbrio é julgado em dias, e não em mordidas. A regra é que as guloseimas precisam continuar pequenas e não podem tomar o lugar das famílias — a pergunta é “de que família eu me esqueci?”, e não “que alimento é ruim?”.
Exercício 18.10 ★★
Numas férias na neve, todo mundo fica com mais fome do que em casa. Explique com a Proposição 18.6 — diga as duas despesas a mais que um dia frio e esportivo acrescenta.